中甸水汽粑粑做法
用料：酒酿300克，粘米粉300克，清水 200克，白糖10克，油5克，盐2克
做法：
1. 准备好所有食材，先将从菜场买来的新鲜散装酒酿倒入榨汁机，榨成细腻的酒浆。
2.在酒浆中加入粘米粉，搅拌成无颗粒的米浆。然后，再加入适量的清水，将米浆调制成较浓稠的酸奶模样。
3.调制好的米浆，盖上盖子或保鲜膜，放入25度左右的烤箱，发酵3小时左右。
4.小火慢煎。首先，将锅烧热，在锅底抹上一层薄薄的油，然后放入煎蛋模具。
5.然后，用勺子舀起适量的米浆倒入模具内、用勺底铺平。随着气温的升高，粑粑表面会出现许多破裂的气泡，待气泡破灭的面时，即可轻松脱模。
6.脱模以后，沿着锅边撒少许清水，再盖上锅盖，利用蒸汽将粑粑蒸熟，然后继续煎烤至底部金黄。
7.将粑粑翻个面，继续煎2分钟左右即可出锅。
材料】粘米粉300g、水320-350g、米酒约50g、上海酒饼丸1/2-1粒压成粉、白糖50g。【做法】1、发酵米浆，将粘米粉、水、米酒、上海酒饼丸粉、随个人口味加适量的白糖，混合在一起搅匀，盖上保鲜膜。室温静置发酵10-15小时。
2、平底铁锅，烧得稍稍热，锅底抹上薄薄一层油。
3、用勺子舀起第一步发好的米浆，在锅中间摊出两个连在一起的小饼。
4、等到饼四周有点发白，中间还有点透明时，沿着锅沿倒一点点水，立刻盖上锅盖，让水蒸汽把米粑粑汽熟（汽水发米粑粑名称由来）。
5、用锅铲把连在一起的两个小饼叠起像合起来的蚌壳一样就好了。
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