泡青小米辣椒的正宗做法
食材
水（5斤）
冰糖（50g）
青小米椒（2斤）
盐（150g）
步骤1、先选择好青小米椒，把青小米椒清洗干净，去掉辣椒把，清洗后放在框里阴干，不能有水在辣椒上面。
步骤2、准备一玻璃瓶，把玻璃瓶清洗干净，在阳光下晒干，瓶内不能有水分。然后烧一锅开水把开水放凉
步骤3、开水放凉后，倒入晾干水分的玻璃罐中，在水中放入冰糖50g（可以按个人喜好添加）,盐150g（加多少都可以按个人喜好来添加，一般盐要多多一点）。隔一天后放入晾干水分的青小米椒
步骤4、也可以放 一些自己喜欢的红萝卜，豆角。全部放好后，密封好。半个月左右就可以食用了。
主料：小米辣500g
辅料：芹菜适量、食用盐适量、生姜适量、白酒适量、凉白开水适量
步骤一：小米辣去蒂。
步骤二：洗净后晾干水份。
步骤三：芹菜、姜洗净切好备用。
步骤四：在容器内按1：10的比例放入食用盐和凉开水。
步骤五：放入小米辣、芹菜与姜片。
步骤六：倒入适量的白酒。
步骤七：盖上盖子腌制20天即可使用。
1/5
将小米椒蒂去掉，清水洗净，晾干水分，切碎备用。
2/5
剥好大蒜，洗净晾干切丁备用。
3/5
八角、草果掰成小块洗净晾干备用。
4/5
将酱油、白醋按照6:1的比例混合，再放入适量食量备用。
5/5
将1、2、3中的材料充分混合均匀，放入可密封的玻璃罐中，倒入4中的混合液，放在阴凉干燥的地方，一个月以后便可以捞出配米饭、配粥、配包子馒头吃啦。
1、坛子或有盖玻璃器皿、辣椒、盐。
2、将小米辣椒洗干净，晾干。
3、在坛子/有盖玻璃器皿加入水(水的话建议用凉开水)，放入辣椒，倒入盐，水有味道了就可以了，水的话以漫过辣椒为主。
4、放阴凉处保存。
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