荪菜是什么菜
荪菜是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜制成的一种泡菜。酸菜历史非常悠久，古称菹，《周礼》中就有其大名。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。
荪菜是，葵科多年生草本植物。它富含维生素C、钙和胡萝卜素，曾享“百菜之王”的称誉。 其形状有点像芥兰，碧绿青翠，叶互生，心脏形，肉质，肥厚，光滑，无毛，有短柄。潺菜肉质茎长达3~4米，分枝力强，叶腋可长出块状珠芽，其嫩叶及嫩梢柔软而滑润。潺菜含大量纤维素、铁质和纤维质。
竹荪也是真菌之花，或者植物鸡，是一种难得的山珍食材，它是真菌植物长裙竹荪去掉头部以后的子实体，是食用菌中的精品。新鲜的竹荪外表就像一个穿着裙子的小姑娘特别好看，它营养价值特别高，有着其他菌类食材所没有营养和鲜美滋味。
说白湖南菜也叫湘菜。
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