凉性蔬菜做熟了还是凉性的
是的，寒性的蔬菜做熟了后还是凉性的。做熟了也改变不了蔬菜本质属性。
蔬菜做熟只是加热到一定范围，不会破坏蔬菜的性质。若加热过度，则蔬菜就会变质。
判断食物的温、热、寒、凉可以从颜色上区分。绿色的食物较多吸取地面湿气，故性质寒凉，通常有泻火之功效，如绿豆或绿色蔬菜等。而颜色偏红的食物，大多为果实，吸收阳光的热量充足，性质偏热偏温。如辣椒胡椒就是能使人体大量产热的热性食物，而枣、石榴等水果为温性。
凉性蔬菜做熟以后还是凉性的，但程度会大幅降低。
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