超市夏季水果蔬菜怎么保鲜
超市一般采用以下几种方法:
1, 保鲜袋包装
防止水份蒸发,并有孔洞使其散热。
2,预冷降温
① 刚进货蔬菜尽早降温:要尽快入冷藏库保鲜,不需入冷藏库的要打开包装散热(香蕉、菠萝、哈蜜瓜)。
② 冰水处理:将水槽盛满0℃冰水,将产生热量较大的(玉米、毛豆类)全部浸入,，使其复活。
4，增强湿度
已陈列的蔬果经常喷水，特别是叶菜、花果类，在室温下会加快变质、枯萎，需要经常喷冷水降温及保持湿度。
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