农村冬季储存什么菜
1、土豆。北方的冬天绝对离不开它；土豆储存时间比较长。北方农村自家种好几亩土豆，地下挖洞，冬天土豆可以完好的保存一整个冬季，直到第二年4/5月份吃也是没有关系的。而土豆的营养又非常丰富，既可以当主食又可以当蔬菜吃，一举两得。土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
2、大白菜。北方冬天必须要储存的蔬菜；在北方生活过的都知道，每到这个季节，家家必须一大袋一大袋往家里抗大白菜，秋收的季节家家户户的阳台上都晾着白花花的大白菜，好一片丰收的景象！大白菜晾干之后，外面的一层白菜就是干菜了，就是用这层干菜来保护大白菜一个冬天不腐坏；
所以北方的猪肉粉条白菜享誉全国，到北方必须吃的美食之一；其实大白菜不仅可以炖菜，还可以煲汤、素炒、最喜欢的就是香干白菜帮子了。总之大白菜做出的每一道菜都超爱吃；
大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。中国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。白菜种类很多:北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等;南方的品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。
3、西红柿。北方冬天必须要储存的蔬菜之一；西红柿不能存放太久，但是蒸熟之后密封起来就可以存放很久；西红柿不仅，可以炒菜，也是面食最好的搭档；
西红柿俗称洋柿子，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。是全世界栽培最广的果菜之一。西红柿的营养价值丰富，是营养学家们一致公认的。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。西红柿的营养价值还表现在它还具有美容功效。
4、胡萝卜。北方冬天必须要储存的蔬菜之一；胡萝卜跟土豆一样秋收之后，叶子用来做腌菜，而萝卜都会放地窖，北方的胡萝卜除了炒菜之外，一般都用来做饺子馅儿；
胡萝卜含有大量的胡萝卜素，可以益肝明目，还有植物纤维，可以加强肠道的蠕动，可以利嗝宽肠，通便防癌；胡萝卜还有丰富的维生素A，是骨骼生长发育必须的物质，有助于细胞增值生长，是机体生长的要
在我们北方冬天储存的蔬菜种类丰富，有白萝卜、菜心、土豆、莲藕、芋头、花生等，其中白萝卜可以使用报纸包裹放入纸箱中，然后提供阴凉通风的环境即可，而菜心则需要保持7到10度的环境，并且保持表皮干燥，另外土豆则可以直接放入地窖保存。
1.大葱。大葱在冬天有时候会很贵，自己在大葱下来的时候，购买一些，够吃一个冬天就可以了。家庭自己做饭，这个利用率非常高。
2.蒜。蒜也要多买一些。吃蒜不仅预防感冒，做饭烹调还十分的提味。
3.大白菜。大白菜水分含量多，利于存放，而且营养十分丰富，在家储备一些，可以泡酸菜、炖菜、炒菜、做馅等等。
大白菜、萝卜、土豆、大葱、洋葱、胡萝卜。
农村冬季储存蔬菜首选是大白菜和大萝卜。特别是北方，大量存储的白菜萝卜是饭桌上约常客。
“百菜不如白菜”，入冬后的大白菜甘甜可口、鲜嫩多汁、价格低廉，此时正是吃大白菜的好时候，而且大白菜经久耐储存、适合多种烹饪方法，冬天可以不囤其他蔬菜，但大白菜怎么也得备上一些，在平时不论是炒菜、炖菜还是吃涮锅，都非常有滋味，可以说是生活中“万能菜”。
萝卜，是北方人冬季必囤的“三大菜王”之一，虽说现在生活水平提高了，一年四季都能吃到萝卜，但冬季的萝卜不论是营养还是口感都是最佳的，吃起来清甜爽脆、水嫩多汁，而且萝卜营养价值极高，更有“小人参”的美誉。萝卜的做法多样，除了可以炒食、腌制、做馅之外，还能将其切条晒干，与肉炖一锅鲜香有滋味，吃着很过瘾。
冬季储存的象洋葱、大葱、胡萝卜和土豆都是用调剂和调料之用。
1、白菜
白菜是冬天吃的最多的蔬菜，白菜营养价值高，价格便宜，容易储存，是平常人家都能吃的起的蔬菜。在冬天小雪前后正是收获白菜的时刻，侵过大霜的白菜口感更好，带着甜味。
2、萝卜
萝卜是农村必备的蔬菜，农村吃萝卜一般是放在缸里面腌制，首先是把萝卜洗干净，放到缸里面，倒上水撒上大量的食用盐腌制，腌好的萝卜能吃到来年的开春。
3、大葱
大葱是农村常年必备的蔬菜，不同的时节吃不同的葱，小葱，大葱，鲜葱，香葱，干葱等，冬天吃的最多的就是干葱，每家在冬天都会准备几捆葱。平常可以当调料，在烙饼的时候大葱蘸酱吃起来特别爽口。
以前人们生活水平都普遍不高，每年到了冬天基本上都储存大白菜，因为那时候也没有傻别的菜吃，现在生活水平提高了一年四季都有新鲜的蔬菜，所以说现在冬天人们很少在储存蔬菜，只有东三省的人们那边天气寒冷，他们都会储存大白菜和萝卜用来过冬，南方没走必要储存
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