豆豉鱼的正宗做法视频王刚
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材料
鱼肉100克，豆豉20克，玉米淀粉50克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角4颗，红尖椒3颗，啤酒500ml，白糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克）
做法
1.准备鱼肉100克洗净
2.切成块泡在啤酒中20分钟
3.放入淀粉，使鱼肉均匀的裹上淀粉
4.锅中放油，油热后，倒入鱼块
5.炸至金黄色
6.将葱，姜，蒜切末，尖椒切段，豆豉备用
7.锅中重新放油，倒入葱姜蒜末
8.倒入红椒段和八角爆香
9.倒入豆豉，煸出香味后
10.倒入鱼块。加入白糖，和盐，淋上少许啤酒20ml，啤酒干后，即可出锅
食材清单
白鲢鱼 2.5斤 、 姜片 5片 、 蒜头 8瓣 、 辣椒 两个 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 盐 少许 、 豆豉 适量
烹饪步骤
步骤1/10
鱼去内脏并清洗干净，砍成大块。
步骤2/10
锅烧热放油下姜片煸一下，然后放鱼块，撒点盐。
步骤3/10
煎至两面金黄盛出。
步骤4/10
蒜头拍一拍，豆豉冲洗，辣椒切小段。
步骤5/10
锅里留底油下豆豉煸出香味。
步骤6/10
下蒜头和辣椒，再加入生抽、料酒和少许水。
步骤7/10
下鱼块，用锅铲尽量弄碎，顺便把大的鱼刺挑出来。
主料：草鱼500克、红尖椒1个、五香豆豉1勺
辅料：食盐2克、味精2克、茶籽油20克、芹菜30克、水适量
做法
鲜活草鱼。
适量的切块，豆豉1勺，芹菜和辣椒丝少许。
豆豉用水化开。
茶油烧开下入鱼块，不要动铲。
放盐。
两面煎黄。
放进芹菜，辣椒丝炒匀。
倒进豆豉水。
煮一分钟，让豆豉香味融入鱼里，鱼更香。
出锅时撒上味精。
1、主料：青鱼900克。调料：黄酒5克、豆豉50克、盐4克、小葱5克、酱油25克、姜5克、白砂糖20克、辣椒(红、尖、干)4克、味精4克、香油25克、花生油70克。
2、将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；
3、鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；
3. 干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；
主料
鱼2条、豆豉半包
辅料
酱油适量、油适量
1. 鱼先用平底锅煎至两面金黄备用。所有材料准备好
2. 锅里放一点油，把姜丝爆香，加入洗干净的豆鼓翻炒，加入适量的味事达，一点水煮开
3. 煮开后铲到鱼上面，放到电饭锅里蒸。可以煲饭的时候上面放个架子，把鱼放进去蒸，蒸5分钟即可
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