简述新鲜蔬菜的取用方法
常见叶菜类蔬菜的采收方法（以生菜为例）
采收方法有两种（对其它叶菜类蔬菜，如白菜、油菜等同样适合）：
1、连根拔起，一次性采收。
分两种情况，苗子生长后期以及生长初期都可以用。
对于单株或少量群种，适合生菜生长后期，即将抽薹的时候，若不留种就可以直接收。
因为，当叶菜开始抽薹并且开花的时候，养分就转移到花薹以及花上，不再供给叶子的生长，植株就会变老，失去食用价值。
另外，在生菜生长初期，若出现小苗拥挤的情况，结合间苗（去小留大，去弱留强）来采收。
2、只采收植株外围新鲜，油亮的大叶子，但叶心部分务必保留。
在菜苗已经具备合适的株型，在生长旺盛期的时候采用。
因为，采收之后，它还能再发，长一段时间，还能再采收若干次，是可持续的采收方法，在生菜抽薹前，可以多次进行，基本上随采随吃，也不影响原来植株的生长。
但要注意：每次采收一批叶子之后，建议补充一次薄肥，促进它生长，以便于下次采收。
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