清蒸大虎虾正宗做法
【原料】：生冻黑虎虾8只、大蒜、青椒、红椒、粉丝、金针菇、食用油、蒸鱼豉油、料酒、盐；
【食谱制作过程】：
1、准备食材，我用的是品珍鲜活商城购买的生冻黑虎虾，个头特别大，这一盒800g，够我做两盘的；
2、取8只黑虎虾解冻，用剪刀剪去是虾须，剪开虾背，剔去虾线，放到碗里用料酒和少许盐腌制备用；
2、取一头大蒜、半个青椒、半个红椒，洗净去籽备用；
3、把大蒜拍扁去皮，切成蒜蓉，青椒和红椒也分别切碎备用；
4、小锅上火烧热，放上食用油，把蒜蓉放进去炸香，再把青椒碎和红椒碎也放进去一起炸香，关火备用；
5、把泡软的粉丝铺在盘子里，蒸菜时一般都会有汤汁渗出底部放上粉丝，可以帮助吸收汤汁；
6、把金针菇去根洗净，撕开后也铺在粉丝上，金针菇脆嫩味鲜，做蒸菜也是很好吃的；
7、把腌好的虾取出，将炒好的蒜蓉青红椒塞到剪开的虾背里，塞得满满的；
8、依次塞好好所有黑虎虾，摆放在金针菇上，黑虎虾表面淋上蒸鱼豉油；
9、臻米折叠电蒸锅通电，水箱装上水，把摆好虾的盘子放到蒸锅里，盖上盖，通电后蒸18-20分钟，即可出锅；
步骤 1
黑虎虾处理干净，剪掉虾须、虾脚。用剪刀给虾开背，从中间的一段挑出虾线。
步骤 2
烧水，水开后，将处理干净的虾乘在盘子里，放在蒸笼上，大火蒸7分钟左右。
步骤 3
准备料汁。蒜和小米辣切丁，加入4勺蒸鱼豉油。虾好后淋上去。
方法/步骤
1/6
老虎虾若干清晰干净去除虾线、虾脑和虾须虾脚等，虾膏可以留着，蒸熟后倍儿香。
2/6
虎虾开好边，清洗完，将虾码入盘中。
3/6
蒜蓉剁碎、切葱花和少许辣椒切圈（不吃辣可不加辣椒）、取一个碗，把蒜蓉、辣椒放入碗中，加入油、蒸鱼酱油、白糖、盐搅拌制作成蒜蓉酱料。
4/6
将调好味道的蒜蓉均匀的舀到每只虎虾上面。
5/6
蒸锅水开之后，将虾移入蒸锅，大火蒸三分钟即可。
6/6
蒸熟后热锅热油淋在虾身上，撒上葱花，一道香气喷喷的蒜蓉蒸大虎虾就做好了。
如果你买到了大虎虾，可以把他的须子剪掉，把他的内脏和肠子去掉。然后清洗干净。用好的电粉打上一个鸡蛋，适量的盐，加水搅拌成糊糊，把大虎虾裹上糊糊，油锅里炸至黄就可以吃了。
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