干鱼肚怎么泡发
1.在泡发的时候可以先把准备好的干鱼肚放在清水中浸泡，浸泡时间要在七八个小时左右，如果干鱼肚比较大，超过50克就要浸泡24小时以上。泡好的干鱼肚取出以后，要用刀把它表面的黄色油脂刮掉。
2.在蒸锅中放适量清水，然后把干鱼肚放在蒸架上加热煮开，用大火蒸，开锅后继续蒸10-15分钟，这时干鱼肚的体积会扩大到原来的3-4倍，取出以后直接放在冷水中浸泡，再浸泡三到五小时，这时的干鱼肚就能完全泡发而且质量特别好。
用料：
泡发的鱼肚 1碗
什锦海鲜 半包（225克）
香菇 5个
鸡蛋 1个
料酒 1茶匙
盐 1/2茶匙
鸡精 少许
淀粉水 适量
做法与步骤：
1.泡发的鱼肚切小丁
2.香菇泡发切小丁
3.什锦海鲜解冻洗净，切小丁，用料酒腌10分钟
4.鸡蛋打散备用
5.小锅烧水，把香菇放入煮10分钟左右
6.放入鱼肚煮10-15分钟
7.放入海鲜煮至水再开
8.倒入淀粉水勾芡
9.倒入鸡蛋液拌匀
10.放盐，鸡精调味即可
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