怎么晒干菜
1、下面介绍几种干菜的晒制方法。莴笋干制作过程：准备好莴笋，去根，去叶，削皮。将干净的莴笋切成约2毫米厚的片。在莴笋上面加上食盐适量，调匀，腌制一夜。.第二天放在太阳底下，需晒三四天。晒好后，就用密封袋装起来放进冰箱的冷冻室，吃时用清水泡洗干净即可。
2、黄瓜干制作过程：黄瓜不用去皮，只去刺，洗净沥水。把干净的黄瓜对半切开，挖去黄瓜瓤，然后把弄好的黄瓜再对半切成小段，撒上适量盐，搓匀。放一晚上，使黄瓜腌得出水。第二天取出渍水后的黄瓜，放太阳下晒两天即可。晒了两天的黄瓜干装到保鲜袋里，放冰箱冷藏。要吃的取适量来吃就可以了。
3、空心菜干制作过程：将空心菜择洗干净沥水。放入开水中焯水，时间不易过长。捞出冷水过凉。挤干水分。太阳下晒一两天。晒干后，用塑料袋密封保存。
4、茄子干制作过程：茄子，洗净去蒂。茄子切片，厚约6～10毫米。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。在锅内放三分之二的水，烧开，放入锅内煮汆一下。捞出沥干水。放在太阳下3天左右必须完全干燥。晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。
5、菠菜干制作过程：将菠菜摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分。锅里水烧开后，放入菠菜。待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出。控去水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上。架子放在向阳通风干燥处，晒三四天。菠菜彻底干透后，摘下来，放入密封的袋子里，防止受潮。
首先把菜清洗干净切好，然后放在阳光下晒三至五天，在晒的过程中，要把菜上下翻动才能保证水分完全晒干。晒干后用密封袋封起来放在阴凉处保存
1、将菜的黄叶摘去，切掉老根，将白菜浸泡后进行清洗，每一棵都冲洗菜表面和菜芯里面，将菜的杂质淤沙清洗干净，之后烧开一锅水。
2、将洗净的白菜放入烫软，程度就是筷子扎下菜杆可扎入即可，千万不要烫久了，菜叶问黄了就过了，然后将白菜冲冲冷水或投入冷水拔凉，捞出沥沥水就可以晒了。
3、一般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干，完全干透后，小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里即可。
晒干菜是一种传统的干货制作方法，可以将菜中的水分蒸发掉，保持营养和口感。下面是晒干菜的方法：
首先将新鲜的蔬菜洗净、沥干水分，去掉老叶、老根等部分。
将处理好的蔬菜切成小块或条状，为了让蔬菜在晒干的过程中能够被阳光照射到，建议把蔬菜切成比较薄的片状。
在晴天、没有风的时候，将蔬菜摊放在干净的晒台上，注意不要将蔬菜堆积在一起，而是应该平铺散放，以便能够受到充足的阳光和空气流通。
在晒干的过程中，需要时常翻动蔬菜以保证整个表面都能够得到充分的晒干，避免出现潮湿和腐烂等情况。
如果当地天气不好或者无法晒干，也可以选择用烘干机或者烘箱进行干燥。
在蔬菜完全晾干之后，可以将它们装入密封的容器中进行保存，以免受潮和变质。
需要注意的是，在晒干菜的过程中一定要注意卫生，避免蔬菜被灰尘、杂物等外界污染，以及防止蚊虫等飞虫寄生。同时，在日照充足的夏季，为了避免紫外线的伤害，建议在早上或傍晚时晒干菜。
一、把芥菜收割回来，摘掉老叶和烂叶，不用清洗，抖干净泥，其实摘掉老叶。
二、处理完毕后，基本上就没有泥了，然后放太阳下晾晒一天，晒软就行不用晒干。
三、锅中烧开水，把晾干的芥菜放入锅中，烫至变色即可（不用加任何东西，直接开水就行）
四、芥菜不要烫太久，烫至变成绿色就可以了，拿出来用桶把菜装起来，装好后，把桶封住，不要让它漏气（这个目的是让菜变黄，颜色变好看），然后静置一天一夜
。
五、待菜变成黄色就可以拿去晒了，不过要把菜头切开，这样子比较容易晒干，晾晒在太阳底下，两三天左右就能干了。
六、观察其外形，变得干脆即可，收起来用袋子密封好。
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