青菜菠菜炒香菇的做法
材料：新鲜青菜（如菠菜、小油菜、空心菜等） 500克；香菇 200克；大蒜 3瓣（切末）；姜 1块（切末）；生抽 2汤匙；盐 适量；鸡精 适量；食用油 适量
步骤一：准备工作
1. 处理青菜： 将青菜洗净，去除老茎，切段备用。如果使用嫩菜，可以保留嫩茎。
2. 处理香菇： 将香菇刷净泥土，切片备用。
步骤二：炒制香菇
1. 热锅凉油： 在锅中倒入适量的食用油，油温热后，放入香菇翻炒。香菇会吸收油，炒至香菇变软出水即可，这个过程大约需要2-3分钟。
2. 调味： 加入一汤匙生抽，翻炒均匀，使香菇入味。不宜加入过多的生抽，以免盖住香菇的原味。
3. 出锅备用： 炒好的香菇捞出备用，香菇的汁液不要倒掉，它是香菇的鲜味。
步骤三：炒制青菜
1. 重新加油： 锅中重新加入少量食用油，热后放入蒜末和姜末爆炒，使香味充分释放。
2. 加入青菜： 加入切好的青菜，翻炒均匀。切记，火不要开得太大，以免青菜炒得过快，导致颜色变深，影响美观。
3. 调味： 加入一汤匙生抽，适量的盐和鸡精，炒匀至青菜变软熟。需要注意的是，盐的用量要适中，生抽已经有咸味，所以可以先少放，再根据口味添加。
4. 加入香菇： 将炒好的香菇放入锅中，翻炒均匀，使香菇和青菜充分融合。
5. 出锅： 炒匀后，即可出锅，装盘即可。
香菇洗净切片，青菜，菠菜洗净切段，锅中放油，加入切好的香菇，再加入切好的青菜，菠菜炒熟就可以了
把青菜菠菜用盐水泡一下洗净，干香菇泡发好，要是新鲜香菇洗净就可以，锅热烧油把香菇炒香倒青菠菜大火爆炒至熟调味起锅，加点猪油更好吃
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