如何做炸蔬菜丸子
所需材料：茼蒿1斤、胡萝卜半根、鸡蛋2个、油盐适量、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉4汤匙、面粉4汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，茼蒿择去老叶，洗净，沥净水分，胡萝卜去皮洗净。
2.把茼蒿顶刀切成成末，切完就可以了，不用剁。
3.胡萝卜先切成片，再切成丝，最后切成末。
4.把茼蒿和胡萝卜末放在盆内，打入2个鸡蛋，再加入盐，十三香，鸡精，淀粉和面粉。
做蔬菜丸子不能光放淀粉，光放淀粉容易比较稀，丸子不容易不成形，用淀粉和面粉一起搭配，面粉的黏性比较大，丸子容易成型，这样炸出的丸子外酥里嫩。
5.把材料一起翻拌均匀，抓一把看看，茼蒿都粘在一起，不散开就可以了，如果散开，再加一些面粉，增加黏性。
6.锅内加入油烧热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制。
7.将丸子炸至定型，再翻动一下，使丸子都均匀受热，成熟度一致，在锅内中火浸炸，丸子刚下锅时，不要翻动，这时翻动丸子，丸子容易碎。将丸子炸至变轻，外表金黄，翻动时，有沙沙的响声，丸子就炸好了。其余剩下的丸子都依样炸好就可以了。
食材：茼蒿、鸡蛋、面粉、自发粉、盐、食用油
做法：
1、茼蒿择洗干净后切碎，撒上盐腌五分钟；
2、将茼蒿末里腌出来的水挤干后，打入一个鸡蛋搅拌均匀；
3、混入面粉和自发粉，比例是2：1，然后放入少许凉白开或者温水；
4、将材料搅拌成面团，上面抹上一层油后醒十分钟；
5、锅内放油烧至冒烟，改成小火，就可以一边挤丸子，一边放入锅内炸至金黄。
食材：茼蒿1小把 胡萝卜1根 香肠1根 玉米粉5勺 面粉3勺
制作步骤：
1，先把茼蒿菜摘洗干净，切碎，然后把胡萝卜和香肠切碎。
2，把切好的食材放入大碗中，加入5勺玉米粉；
3勺面粉，1小勺盐，胡椒粉。
3，搅拌均匀，使茼蒿，胡萝卜和香肠都包裹上玉米粉和面粉。
4，取适量的蔬菜团，用手捏成大小相同的丸子。
5，蒸锅里的水提前烧开，把做好的所有丸子，放入蒸锅里，盖上盖子。
6，中火蒸10分钟，即可出锅。
做法:
1.红萝卜丝、高丽菜丝、洋葱丝、香菇丝、荸荠末、芹菜末、香菜末和调未料混合拌匀备用。
2.取容器，将芹菜丸子浆、全蛋液、面粉混合拌匀至黏稠，再加入作法1的材料混合拌匀，用手捏出丸子状。
3.取锅，倒入适量的油烧至160℃，放入丸子炸至定型后，捞起沥油盛盘。
4.另可搭配蕃茄酱一同食用
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