蔬菜在烹饪运用中有何特点
蔬菜是一种非常重要的食材，在烹饪运用中具有很多特点。首先，蔬菜可以提供丰富的营养素，如维生素、矿物质和纤维素等，有助于保持身体健康。
其次，蔬菜的口感和颜色非常多样化，可以为菜肴增添不同的口感和美观度。
此外，蔬菜也具有很强的可塑性，可以被烹调成各种不同的形式，如煮、炒、烤、蒸等，使其更加适合不同的食用需求。综上所述，蔬菜是烹饪中必不可少的食材，其特点丰富多样，为菜肴带来更多的美味和营养。
蔬菜在烹饪中不宜时间过长，一般需要快火爆炒二至三分即可，这样即不破坏蔬菜中的维生素含量而且爽脆口感好？
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