污染的食物有哪些
） 生物性污染。 食品的生物性污染包括微生物、 寄生虫及昆虫的污染。
微生物污染主要有细菌与细菌毒素、 真菌与真菌毒素以及病毒等的污染。出现在食品中的细菌除包括可引起食物中毒、 人畜共患传染病等的致病菌外， 还包括能引起食品腐败变质的非致病菌。
病毒污染主要包括肝炎病毒、 脊髓灰质炎病毒和口蹄疫病毒等污染， 而其他病毒不易在食品上繁殖。寄生虫及其虫卵主要是通过病人、 病畜的粪便直接污染食品或通过水体和土壤间接污染食品。
昆虫污染主要包括粮食中的甲虫、 螨类、 蛾类以及动物食品和发酵食品中的蝇、 蛆等污染。
（２） 化学性污染。 食品化学性污染涉及范围较广， 情况也较复杂。 主要包括：
①来自生产、 生活和环境中的污染物， 如农药、 兽药、 有毒金属、 多环芳烃化合物、 Ｎ － 亚硝基化合物、 杂环胺、 二喹啉、 三氯丙醇等。
②食品容器、 包装材料、 运输工具等接触食品时溶入食品中的有害物质。
③滥用食品添加剂， 包括超范围或超规定量使用食品添加剂。
④在食品加工、 贮存过程中产生的物质， 如酒中有害的醇类、 醛类等。
⑤掺假、 制假过程中加入的物质， 如在辣椒粉中掺入的化学染料苏丹红。
（３） 物理性污染。 物理性污染物可能并不威胁消费者的健康， 但是严重影响了食品应有的感官性状和 （或） 营养价值。 主要有：
①来自食品产、 储、 运、 销的污染物， 如粮食收割时混入的草籽、 液体食品容器中的杂物、 食品运销过程中的灰尘等。
②食品的掺杂使假， 如粮食中掺入的沙石、 肉中注入的水、 奶粉中掺入大量的糖等。
③食品的放射性污染， 主要来自放射性物质的开采、 冶炼、 生产、 应用及意外事故造成的污染。
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