雷州炖羊肉方法
步骤/方式一
1、羊排切块洗净放入铁锅中，加凉水没过羊肉，加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒，大火开始炖
步骤/方式二
2、待水开后撇出表面的浮沫，盖上锅盖转为中火（刚开始不要盖锅盖）
步骤/方式三
3、三十分钟后加入食盐，改为小火慢炖
步骤/方式四
4、炖至软烂即可收汁出锅
2
方法二
步骤/方式一
羊肉焯水去血水
步骤/方式二
热锅加油，姜八角桂皮香叶陈皮与羊肉一起下锅炒香
步骤/方式三
将炒香的羊肉移至煲内，加两小碗水适量的盐，酱油料酒搞里头，大火烧开后转小火煲半个小时。这个时间可以把白萝卜切好，切成羊肉块大小。
步骤/方式四
半小时后加入切块的白萝卜继续小火慢炖直至萝卜软熟。
步骤/方式五
最后撒上一小把香菜葱点缀（可以不放）
3
方法三
步骤/方式一
食材:羊肉600g，胡萝卜2根，姜5g，蒜2瓣，大葱1/2根，小米辣2个，八角3颗，生抽2汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，盐5g。
羊肉冷水下锅，放入大葱，焯水后捞出
步骤/方式二
将剩下的大葱切段，姜切大片，蒜剥去外皮，八角冲洗干净，胡萝卜去皮切滚刀块
步骤/方式三
锅里烧热油，依次放入姜、蒜、八角、大葱爆香
步骤/方式四
放入羊肉块，大火翻炒
步骤/方式五
炒干水分后调入生抽、老抽、料酒烹出香味
步骤/方式六
兑入温水，与羊肉持平即可
步骤/方式七
转入砂锅，放入小米椒，大火烧开后小火焖煮40分钟
步骤/方式八
接着放入胡萝卜，继续焖煮到萝卜软熟后调入盐即可
4
方法四
步骤/方式一
带皮羊肉用清水浸泡2小时以上，泡干净血水
步骤/方式二
红白萝卜切滚刀块
步骤/方式三
泡好的羊肉直接下锅干炒
步骤/方式四
炒干水分，感觉有点粘锅了就可以盛出了
步骤/方式五
锅中热油，放入葱姜蒜，桂皮，干辣椒，白芷，肉蔻，山奈，炒香
步骤/方式六
放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油
步骤/方式七
放入羊肉翻炒几下
步骤/方式八
加入生抽，老抽，蚝油，冰糖，陈醋翻炒上色
步骤/方式九
加入开水没过羊肉，然后转入砂锅中
步骤/方式十
中小火炖三十分钟
步骤/方式十一
放入红白萝卜再炖三十分钟
步骤/方式十二
最后加入蒜苗叶，翻拌一下
步骤/方式十三
香辣羊肉煲就好啦，羊肉香辣入味，非常软烂
材料：羊肉、生姜适量、胡萝卜适量、山楂适量、胡椒粉适量。
1、将羊肉、香料、胡萝卜放在一起，加冷水焯一下。
2、焯好之后开始炖羊肉，放入适量的胡萝卜、适量的生姜、适量的山楂，大火烧开，转小火炖二十分钟。
3、闻到气味；
20分钟后火打开高压锅，再次盖上盖子炖十分钟，通过慢炖来释放羊的最后气味。
4、最后，装盘之前加盐和胡椒粉，将葱加入碗底，将羊肉加入汤中即可饮用
主材：熟羊肉1斤，羊肉0.5斤（因为有羊骨，汤色好看，骨胶原多）
辅材：白萝卜1根、生姜5片、料酒1勺、香菜2根
香料：酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺、葱姜蒜、花椒大料、陈皮和盐
步骤1
带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。
步骤2
焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用，胡萝卜，大葱，洗净备用。
步骤3
各式配料备用，胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。
步骤4
热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒，炒出香味后，下火锅底料翻炒。
步骤5
入羊肉块翻炒，炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。
步骤6
一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮，转小火炖1小时后入胡萝卜。再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。
用料
羊腿肉 900克
生姜 1块
料酒 20毫升
陈皮 1小块
玉米 1根
甘蔗 1段
马蹄 6个
香叶香茅草 适量
山奈八角桂皮花椒粒 适量
干辣椒 2个
盐 适量
香草 3根
做法步骤
1、羊肉剁成块
2、放入冷水中浸泡30分钟，冲洗掉血水
3、锅中放入清水
4、放入羊肉
5、放入料酒
6、放入陈皮、香叶、香茅草
7、羊肉焯水后捞出丢掉香料，冲洗干净
8、准备好甘蔗、玉米、马蹄
9、切成块
10、锅中放油烧热炒香生姜、山奈八角桂皮干辣椒
11、炒出香味后放入花椒粒
12、放入羊肉
13、放入料酒
14、炒至表面微黄
15、加入适量开水
16、大火烧开
17、将玉米、马蹄、甘蔗放入煲中
18、将羊肉捞入煲中
19、倒入所有汤
20、大火烧开后转小火煲1个半小时
21、出锅前放盐再煲10分钟
22、装入碗中，撒上香菜即可
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