厨师考核十大规则
1. 检查厨师的卫生标准。
2. 遵守规章制度，并尊重团队礼仪。
3. 在规定的时间内完成工作。
4. 精确的分类和洗涤清理，以及使用正确及用热水。
5. 避免使用受污染或未经测试的供应商或原料。
6. 根据菜谱完成烹饪和装盘工作。
7. 使用正确的食材和配料
8. 保持厨房的质量标准高。
9. 做好营养和市场优化的食谱设计
10. 以一流的服务态度烹饪和装盘客人的食物。
具体操作如下(提纲)：
一、菜品分类与评分标准
依据出品烹调的技术含量与烹调时间，将热菜分成四大类并核定评分标准。
第一类：烹调技艺菜类
评分标准：每出一菜得4分
第二类：家常烹调菜类
评分标准：每出一菜得3分
第三类：半成品烹调菜类
评分标准：每出一菜得2分
第四类：成品菜、蔬菜、汤菜类
评分标准：每出一菜得1分
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/js/5_657643902.html
相关推荐
-
甲拌磷能与水溶性的化肥一起滴吗
甲拌磷能与水溶性的化肥一起混合使用。混合使用时应注意以下几点：1.注意施肥量：甲拌磷属于磷肥，它的主要成分是磷酸二铵，如果与其他氮肥一起使用，应该根据作物的需求，合理控制施肥量，以免过量施肥，浪费肥料资源，并可能造成土壤污染。2.注意施肥时...
-
酱茄子的做法
将青茄子的把帽削去后，在凉水中泡一下，放在新砖上磨皮，即要把青皮磨去，又不要伤内皮，磨完后，在清水内洗净，用竹签在茄把处扎2-3个眼，但只能扎至中间，不能扎透(当天的茄子要磨完，不能隔夜)，放至用5千克水加1.3千克盐化成的盐水中，腌一夜，...
-
张家界莓茶哪里正宗？
张家界莓茶茅岩河镇的莓茶最正宗。故也被称为茅岩莓茶。它是一种具有很高药用价值的中药养生茶，莓茶好喝，口感先苦后甜，回甘力度大，数小时内仍然齿颊生香。莓茶，又叫茅岩莓，学名为显齿蛇葡萄，为葡萄科蛇葡萄属植物，是一种野生藤本植物和典型的类茶植物...
-
东北哪里吃俄罗斯海鲜
大量来自俄罗斯的帝王蟹等海鲜产品，正通过地处中俄交界的吉林省珲春市进入中国各地。珲春官方近日发布数据显示，今年前八个月，珲春对俄贸易达23亿元，同比增长41.5%，其中，珲春对俄螃蟹贸易占5.73亿元，增长321%。吉林珲春处于中俄交界地...
-
毛茶是什么意思，与茶菁有什么区别？
简单的说：毛茶：指的是经过了杀青、萎凋、揉捻、干燥等加工工序后的初制干茶，毛茶经过分拣、分类和后序加工程度才是成品茶。例如：普洱毛茶、铁观音毛茶...茶箐：通常指的是鲜叶，是没有经过任何加工工序的。通常用来泛指茶区、产地。例如云南箐、四川箐...
-
专科热门专业排名一览表
专科热门专业排名一览表（2023高考参考）2023考生高考即将到来了,他们都打算报考什么专业呢?关于专科热门专业排名一览表该怎么写的呢?下面是小编为大家整理的专科热门专业排名一览表，如果喜欢请收藏分享!专科热门专业排名一览表一、金融分析师即...
-
人粪的正确腐熟方法
可以采取自然发酵，也可以采取添加桔杆，麦夫皮豆渣等发酵，自然发酵，也就是把人类的粪便堆积起来，用塑料薄膜把它直接覆盖上，在阳光下进行暴晒的情况下，大约在一个月左右，基本上就能发酵好，等待闻不到臭味，有那种酸味的情况下，基本上就可以了，第二种...
-
在家看书考研怎么样
在家看书备考考研有其优势和劣势。以下是一些关键点： 优势安静环境：家中通常比学校更安静，有利于集中注意力。灵活时间：可以自主安排学习时间，适应个人生物钟。减少干扰：没有同学或老师的打扰，可以避免不必要的社交活动。舒适生活：在家中生活便利，如...
-
在外地报名考研流程
异地考研报名考试可以按照以下步骤进行：登录中国研究生招生信息网打开中国研究生招生信息网（https://yz.chsi.com.cn/）。输入个人信息，包括姓名、身份证号、学历等。选择报考点和考试科目。报考点可以选择户口所在地或工作单位所在...
-
广东正宗萝卜糕的做法比例
广东正宗萝卜糕的做法如下：1、白萝卜去皮后用瓜刨刨成丝。2、腊肠、腊肉洗净后切成小颗粒。3、锅里放适量的油，把腊肉倒入炒香。4、腊肉煸炒出油后放入腊肠、虾米、花生一同煸炒。腊味炒至金黄即可盛起待备用。5、煸炒出来的油留下放入蒜头炒香。6、将...
-
保定石油脱硫泵价格多少
保定石油脱硫泵的价格根据型号和采购量的不同而有所差异。以下是一些具体报价：2017年数据脱硫泵价格为¥100010，起批量为≥1台，最小起订量为1台，供货总量为100台，发货地址为河北省保定市，建议售价为¥15000/台。2023年数据起订...
-
高考海南各批次分数线预测
根据近几年的高考录取分数线来看，2022年海南高考本科分数线预计469分，专科分数线预测250分。下面小编给大家带来2022年高考海南各批次分数线预测，希望大家喜欢!2022年高考海南各批次分数线预测2022海南的高考分数线是多少，究竟是会...