兰州油果子正宗做法
烹饪步骤
步骤1/11
制作发面：用温水和面，加入泡水的发面引子，揉成面团，放于温暖处发酵。时间大概需要一夜。
步骤2/11
制作死面：面粉中加入蛋清、植物油，用温水和成面团。放置一边松弛，醒面。
步骤3/11
制作油面：植物油烧开，放入面粉、苦豆粉，搅拌均匀。放置一边晾凉。
步骤4/11
加工发面：将发好的面团拿出，揉面团，加适量碱面，揉匀，面团不发酸为止。加入白糖、油面、蛋黄、蜂蜜，揉匀。
步骤5/11
取一小份发面和同等份量的死面，分别擀成长方形的面片，死面在下（做外皮）发面在上，摞到一起，擀薄（各厚3毫米左右）。
步骤6/11
从一边慢慢卷起来。
步骤7/11
切片。
步骤8/11
将面剂子掐花，造型。
步骤9/11
可以自己发挥，做各种造型。
步骤10/11
锅内倒植物油，烧热，转中小火，下锅炸制。
步骤11/11
炸至金黄，捞出晾凉。
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