中餐厅吊鱼汤怎么做
吊鱼汤是一道传统的中餐厅菜品，以下是一种常见的吊鱼汤的做法：
材料：
- 鳕鱼或其他白肉鱼：500克
- 姜片：3片
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 鲜味素（可选）：适量
步骤：
1. 先将鱼切成块状备用。
2. 将姜片和大葱洗净，葱切段备用。
3. 烧一锅热水，水开后放入鱼块，加入适量的料酒焯水，煮5分钟。
4. 将焯水后的鱼块捞出，用清水冲洗干净，去除鱼的腥味。
5. 准备另一锅热水，将鱼块、姜片和大葱段放入锅中，加盖慢炖煮沸，尽量保持温度恒定，不要再大力搅动鱼块。
6. 慢炖20-30分钟，让鱼块的鲜味充分释放到汤中。
7. 关火后将鱼块捞出，滤去汤中的杂质，使汤清澈。
8. 味道均匀的清汤中加适量的盐和鸡精，根据个人口味调整味道。
9. 可根据个人喜好加入一些鲜味素增添口感。
10. 将煮好的汤倒入碗中，加入重新加热过的鱼块供食用。
请注意，这仅是一种常见的吊鱼汤的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
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