云南四角豆的做法
云南四角豆是一种营养丰富的蔬菜，其食用部分是嫩叶、嫩荚和块根。以下是一种常见的做法：
1. 准备四角豆：选择新鲜的四角豆，去掉老的部分，清洗干净。
2. 切段：将四角豆切成合适大小的段。一般来说，每段长度约为3-5厘米。
3. 煮水：在锅中加入适量的水，煮沸后加入切好的四角豆段，煮至断生。
4. 沥水：将煮好的四角豆捞出，沥干水分备用。
5. 爆炒：在锅中加入适量的油，加热后加入蒜末、姜末、辣椒等调料，翻炒出香味。
6. 加入四角豆：将煮好的四角豆加入锅中，快速翻炒均匀。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、酱油等调味料，快速翻炒均匀。
8. 出锅：当四角豆表面呈现微黄色时，即可出锅装盘。
需要注意的是，四角豆煮的时间不宜过长，否则会影响口感和营养价值。同时，为了保持其营养价值和口感，最好选择新鲜的四角豆进行烹饪。
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