包冰率是什么
包冰率是指虾仁上包裹冰的重量占整个产品重量(纯粹虾仁肉加上冰的重量)的百分比。
作为冷藏食品,为防止风干氧化等,适当在虾仁上包一层冰衣是必要的,一般在5%以下。
可是一些不法商人为恶意竞争和欺骗目的,往往过度包冰,一段时间竟然高达50%以上,引起消费者不满,全国有关行业协会曾经开会提出“限冰令”:不超过20%冷冻水产品包冰,执行效果甚微。
包冰率是指某种食品（如海鲜、肉类等）在包装过程中所加入的冰的重量占总重量的比例。高包冰率的食品能够更好地保持新鲜度和口感，并且能够让消费者更直观地了解到食品的重量。不同的食品有不同的包冰率标准。
包冰率=1- 解冻后的重量 原重量 *100%
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