山东胶东鱼装盘有什么要求
山东胶东鱼装盘有以下要求：
1.装盘时宜保持鱼的完整性，不宜过分切割；
2.鱼肉应蒸熟后取出，再放入盘中，以保持鱼的色香味；
3.装盘时可加入适量的蔬菜或调料进行装饰，增添食欲；
4.盘中的鱼肉应分布整齐，摆放美观；
5.盘子应整洁干净，符合卫生要求。
要求：“头朝南，尾朝北（烟台方言读bǒ），鱼肚子朝客”，这是胶东民间待客上鱼时遵循的一条约定俗成的规矩。大多数人只知道按规矩去做，却鲜知这一规矩的来历。
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