甲鱼炖鳝鱼的正宗做法
甲鱼炖鳝鱼
主材：野生甲鱼1只（重约1斤半），鳝鱼6两（约4条）
配料：生姜1块，大蒜子2棵，花椒，精盐，料酒50克，老抽，生抽各1勺，豆辫酱1勺，白胡椒粉，香油30克，白砂糖5克
操作步骤：
1，甲鱼杀好去内脏，切大块；
2，鳝鱼切段；
3，锅中放油，油温八成时放入甲鱼，鳝段煸炒，断生后放入料酒，姜片，花椒，翻炒1分钟，再放少许盐，老抽和生抽，豆辫酱继续炒至金黄色，加入大蒜孑和沸水，汤开后装入炖锅，小火炖90分钟，起锅前加白砂糖提鲜，淋上香油即可。
提示，喜爱辣可以在煸炒时加几棵干红辣椒。
甲鱼和鳝鱼洗净，放入盅内，加入红枣，桂圆肉，枸杞，姜片和黄酒锅里加入水煮，开开大火，隔水炖30分钟，关小火炖三个小时，加适量盐即可
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