茄子怎么断生
撒入适量食盐搅拌均匀。直到茄子盐杀出水分，最后捞出茄子挤掉水分。这样茄子容易断生
第一步：准备好1个茄子，去蒂，再清洗干净，将茄子切成两半，再切成薄片，放入盆中，加入清水和食盐，浸泡15分钟，让茄子吸收足够的水分，在茄子浸泡的时候，准备适量的青椒，去蒂清洗干净，先切段，再将其切碎，和剁辣椒差不多大小，准备几颗大蒜，将其剥皮切片备用。
第二步：起锅烧油，比平常其他菜多一点点就可以了，将茄子控干水分，倒入锅中，翻炒至断生，判断茄子是否断生很简单，只要看茄子是否软了就行，等到茄子断生之后，加入辣椒以及食盐，在加入适量的鸡精和清水，翻炒均匀，等到辣椒断生之后，加入切好的大蒜，翻炒均匀就可以出锅了。
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