口味牛蛙湖南做法
食材。
牛蛙 1000克 、 野山椒 30克 、 泡椒 30克 、 小米椒 30克 、 干辣椒 10克 、 郫县豆瓣酱 40克 、 蚝油 20克 、 子姜 少许 、 蒜片 少许 、 花椒 5克 、 孜然 2克 、 啤酒 适量 、 紫苏 少许
烹饪步骤
步骤1
洗净的牛蛙，斩去脚蹼，切块，加盐、料酒、淀粉、食用油抓匀，腌制一会，小米椒、野山椒、泡椒切小圈；
步骤2
起油锅，下牛蛙快速滑炒，捞出备用，继续加油，爆香子姜、蒜片，下小米椒、野山椒、泡椒，炒出香味后，加花椒、孜然， 炒出味道后，加郫县豆瓣酱、干辣椒，炒匀下牛蛙，加入啤酒，加盖焖煮3分钟；
最后一步
最后加点盐、蚝油调味，起锅前来几片紫苏，湖南口味牛蛙就好了。
1. 是一种非常美味的湖南菜。
2. 这道菜的原因在于它采用了湖南特有的辣椒和花椒等香料，加上牛蛙的肉质鲜嫩，口感十分独特，非常适合湖南人的口味。
3. 如果你想尝试制作，可以先将牛蛙去皮去骨，切成块状，然后用盐、料酒、姜片等调味腌制一段时间。接着将辣椒、花椒、葱姜蒜等炒香，加入腌制好的牛蛙块翻炒，最后加入适量的盐、糖、酱油等调味即可。
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