古树白茶哪里最好
云南古树白茶最好。
其他产区的白茶大多选用中小叶种茶叶制作，因为种植的茶树品种不同，以云南大叶种茶叶为原料制作的云南白茶，耐泡度高不说，香气和滋味也非常吸引人。
像七见的这款云南高山古树白茶，特别选用海拔2000米以上的高山古树原料制作，成熟老叶和嫩芽按最佳比例拼配，而且存放了3年才上市和茶友们分享。
喝起来香甜醇润，有浓郁的奶甜香和淡淡的兰花香，满口生香，持久回味。
优质白茶最关键的是选料和工艺。选自海拔较高茶树，植株高大，根深叶茂，营养物质十分丰富。工艺上主要是”萎凋“，萎凋指的是使鲜叶失水的过程，需要在一定的时间、温度、湿度的条件下均匀摊放。
使鲜叶中酶的活性适度促进，内含物质适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶片萎蔫，色泽嫩绿，青草气散失；在这个过程中，茶叶鲜叶内的氨基酸、酶类物质保持活性，不会像其它茶类那样被大幅分解或者在氧化作用下出现转化。茶叶外形的色泽、形态及香味主要是在萎凋过程中形成的。
短的萎凋需要60-72个小时，最长的要7-9天，其工艺和发酵程度不同，这两种白茶也有细微的口味口感差异。
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