新鲜鲳鱼最好的做法
1. 清蒸鲳鱼：将鲳鱼去鳞、去内脏，洗净后切上几刀，用盐、姜蒜腌制片刻，蒸锅加水烧开，将鱼放在蒸盘上，撒上葱姜蒜末，淋上少许料酒和花雕酒，上锅蒸约8-10分钟，至鱼肉熟透即可。
2. 红烧鲳鱼：将鲳鱼去鳞、去内脏，洗净后切块，锅中加入适量食用油，将鱼块煎至两面金黄取出备用。另起一锅炒锅，加入葱姜蒜末煸炒，加入适量料酒炒匀，再加入适量的酱油、糖、盐、生抽和适量的水烧开，放入煎好的鲳鱼块，小火烧煮约15-20分钟，加入适量水淀粉勾芡，最后撒上葱花提香即可。
3. 酱炖鲳鱼：将鲳鱼去鳞、去内脏，洗净后切块，腌制片刻。锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜炒香，再加入适量的酱油、糖、料酒、盐和适量的水，烧开后放入鲳鱼块，小火炖煮约20-30分钟，最后收汁即可。
4. 炸鲳鱼：将鲳鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，加入适量盐、白胡椒粉和生姜粉腌制片刻。锅中加入适量食用油，将鱼均匀放入锅中炸至两面金黄脆口，取出沥油即可。
无论选择哪种做法，都可以根据个人口味加入一些调料和配料，如姜片、蒜瓣、香菜、辣椒等，以增添风味。同时，也建议根据鱼的大小和个人喜好调整烹饪时间，以保持鱼肉的嫩滑口感。希望以上的做法可以帮助您制作出美味可口的新鲜鲳鱼！
用料
生抽 适量
姜 5片
料酒 适量
红辣椒 适量
鱼 5条
大蒜 3瓣
萝卜干 适量
做法步骤
步骤 1鲳鱼洗干净，每条切一刀就成
步骤 2所以东西切好……
步骤 3锅热了，先把辣椒大蒜姜萝卜干爆香，在把鱼放下去炒，火大点比较好，两边煮然后放生抽料酒煮，差不多熟了放盐和鸡精就可以了然后放生抽料酒煮，差不多熟了放盐和鸡精就可以了
优质
用料
鲜鲳鱼1条1斤左右，姜1块，蒜半头，青椒2根，红椒半根，葱油1勺，酱油2勺，醋半勺，花生油适量，盐适量，料酒1勺，辣椒粉1勺，糖1小勺
步骤 1
活金鲳鱼杀好，洗干净，用吸油纸擦干，在鱼身上划痕，再抹上盐，鱼肚里放生姜片。
步骤 2
中小火，锅里放油，煎鱼要稍微多放一点。油烧热后把鱼放进去。
步骤 3
把鱼两面煎至金黄，这是鱼好吃不腥的关键。把一面煎好，再翻一次就行。
步骤 4
鱼煎好后，撒一勺辣椒粉，放入姜片、蒜粒，烹入料酒，然后加水。水没过鱼身为宜。煮到半干，加青红辣椒，继续煮一小会儿。
步骤 5
煮至鱼汁剩下适量了，加葱油，酱油，醋，糖，出锅。
干烧鲳鱼
原料：鲳鱼、猪肥肉、青椒、辣椒面、辣酱、盐、味精、糖、酱油、料酒。
做法步骤：
第1步、首先，将猪肥肉切成小丁
第2步、切好后，备用
第3步、鲳鱼择洗干净后，在鱼身两侧剞上兰花刀（注意：切至鱼骨即可，不要切断鱼骨）
第4步、将青椒切丁（配料中应该还有红椒以及榨菜等原料；由于家中没有，所以，只能在放点红辣椒末了；见谅）葱切花，姜切米，蒜拍蓉
第5步、将切配好的原材料放入容器中待用
第6步、将鲳鱼炸至表面金黄略硬即可捞出（注意：不要将鱼炸熟）
第7步、控净油后，装入容器中备用
第8步、锅中加底油，加入切配好的肥肉丁略煸炒一下
第9步、再加入葱姜蒜爆出香味来，再加入料酒烹锅
第10步、再加入辣酱煸炒一下（最好用郫县豆瓣酱）
第11步、煸炒出香味后，加入适量的高汤（水），再加入盐、糖等调味料，调好口味后，然后放入炸好的鲳鱼
第12步、在煨烧的过程中，用手勺不断的将汤汁浇入鱼身上，作用是：使之便于成熟、入味；待汤汁浓稠时，将鱼盛入盘中，再改用大火收汁，使汤汁粘稠，淋入少许辣椒油，最后浇在鱼身上即可食用
新鲜鲳鱼是一种美味的海鲜，有很多种烹饪做法可以展现它的鲜美味道。以下是一种简单而经典的做法：
烤鲳鱼：
1. 将新鲜的鲳鱼洗净并沥干。
2. 在鲳鱼两侧分别切上几个切口，有助于均匀烹调。
3. 用柠檬汁或柠檬片擦拭鲳鱼表面，以去除腥味。
4. 撒上适量的盐和黑胡椒粉，使鲳鱼均匀入味。
5. 在切口处和鱼身上涂抹一层橄榄油，以增加口感和防止鱼肉过于干燥。
6. 将鲳鱼放在预热至180°C的烤箱中，烤约10-15分钟，或直到鱼肉变得松软、容易剥离。
7. 烤熟的鲳鱼取出，可以撒上一些新鲜的香草或切碎的香蒜等作为装饰品。
8. 搭配适合的沙拉或蔬菜作为配菜，享用美味的烤鲳鱼。
当然，烤鲳鱼只是其中一种做法，根据个人口味和喜好，你可以选择其他方式来烹饪新鲜的鲳鱼，比如蒸、炒、煮汤等。享受美味的鲳鱼吧！
新鲜鲳鱼是一种美味的海鲜，可以用多种方式烹饪。以下是一些常见的做法：
1. 清蒸：将鲳鱼用盐和胡椒粉腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟。可以在鱼身上撒上葱姜蒜和香菜，提升口味。
2. 煎炸：将鲳鱼裹上一层面粉或者面包糠，然后放入热油中煎炸至金黄色。这种方法能使鱼肉外酥内嫩，口感非常好。
3. 烤箱烤：将鲳鱼放在烤盘上，撒上盐、胡椒和其他喜欢的调味料，然后放入预热至适宜温度的烤箱中烤熟。这种方法保留了鱼肉的原汁原味。
4. 红烧：将鲳鱼切块或者整条，用少量油煎至两面金黄，然后加入调味料（例如酱油、糖、料酒和姜蒜等）炖煮一段时间，直到鱼肉入味变烂。
无论选择哪种做法，记得选择新鲜的鲳鱼，并根据个人口味调整调料的用量。享受美食的同时，也要注意烹饪过程中的食品安全和卫生。
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