法棍成型手法
关于这个问题，法棍成型是一种比较复杂的手法。以下是一些基本步骤：
1. 准备面团：将面粉、水、酵母和盐混合在一起，揉成一个柔软的面团。
2. 发酵：将面团放在温暖的地方，让其发酵。
3. 折叠面团：将面团放在台面上，用手将其向外拉长，然后将两边折叠到中间，再将整个面团对折一次，这样就形成了一个长条状的面团。
4. 形成法棍：将面团放在面粉撒满的台面上，用手轻轻将其拉长，然后将两端轻轻地捏起来，使其变成一个细长的棍状。
5. 发酵：将面团放在烤盘上，再次发酵，直到其膨胀到两倍大小。
6. 制作外皮：在发酵好的面团表面切出几个小口，然后用刷子涂上一层蛋液，撒上一些面粉。
7. 烘烤：将法棍放进预热好的烤箱中，以200度左右的温度烤制20-30分钟，直到表面呈金黄色。
8. 冷却：将烤好的法棍取出，放在烤架上冷却。
1、面团分割结束后,放在操作面上,将面团的四周往内折叠。
2、一手捏住面团中心的面团,另一手继续将面团的四周往内折叠。
3、根据面团的延伸性,可重复一次“步骤1”与“步骤2”。
4、将面团翻转过来。
5、双手张开半包住面团,将突出的面团挤入面团内部,使面团四周更规整。 预整形时的橄榄形 。（1. 用手把面团压平,将面团的一边向中间处折叠。 （
2. 将另一边也向中间处折叠,并用手按压对接处。
1 有很多种，可以根据不同的制作需求来选择。
2 法棍成型需要遵循一定的步骤和技巧，例如揉面、发酵、成型等，其中成型是关键步骤之一。常用的手法包括卷边、搓细、拉长、收口等。
3 除了以上常用手法，还可以根据个人的制作经验和创意进行改良或创新，例如整形、分段等，以达到更好的成型效果。总之，合理选择和熟练掌握可以提高制作效率和品质。
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