火碱泡发水产品是否安全
火碱是强碱，如果加入食物中，会导致甲醛含量超标，对人体是有害的。我国早已严禁使用火碱、双氧水泡发水产品。
商贩使用火碱加工水发产品，用量上又没有严格标准，往往造成大剂量使用，危害极大。据笔者了解，在虾仁、蹄筋、海参、毛肚、鸭肠等水发产品或鲜虾仁等保鲜水产品中加入火碱后，可以使其重量增加5倍到7倍，产品保质期可延长3倍至5倍，产品外观肉体饱满，光泽更佳。
因而，一些没有冷冻保存条件且又想牟取不义之财的商贩，就很自然地用火碱浸泡水产品，既能卖出好价钱，又不易被消费者察觉。执法人员介绍，目前，检测水发产品中是否含甲醛，还没有简便的、适合普通群众掌握的方法，靠专业部门定性检验，人力和物力又非常有限。
在实际工作中，只有卫生防疫、质量监督、工商行政管理等部门联起手来，在经营各环节上把关，加强检测检验，建成监测网络，才能有效控制水发产品市
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