有什么水果可以做酒
1、葡萄：葡萄酒
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。
2、梅子：梅子酒
梅子酒是以梅子于蒸馏酒（通常是米类蒸馏酒）里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。酿得好的梅子酒，同时兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸馏酒的浓烈，两样风情交揉一体，遂格外令人沉醉。
3、梨：梨子酒
梨子酒，用的新鲜梨子发酵而成，有生津止咳、润燥化痰、润肠通便，还能清热、镇静、噎嗝反胃，对于高血压、心脏病、头晕目眩、失眠多梦等患者有较好的辅助作用。
4、杨梅酒
杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。
5、柠檬酒
柠檬酒是一种柠檬风味的甜酒，产自于意大利南部的那不勒斯湾区等省份。柠檬酒是使用柠檬皮、酒精、水与蔗糖制成的。柠檬酒呈**、味甜且有浓厚的柠檬香味，柠檬酒也是非常受欢迎的鸡尾酒调酒，因为它既有强烈的柠檬香味，而且并没有柠檬汁本身的酸味和苦味。
6、枇杷酒
原汁枇杷酒由枇杷鲜果去核部分制 成的果浆100份、糖15-35份、发酵粬母0-2份发酵制成。本发明制作的枇杷酒 可当作饮料或酒饮用，且具有明显保健功能，可预防或辅助治疗咳嗽、喉咙疼 等呼吸道疾病和肺部污染疾病
一图解答葡萄酒开封后能持续多久
挑选水果：
挑选水果的的时候，要选优质果实，不要选那些开裂、腐烂或是发霉的果实。霉变等果实带有霉菌，用于发酵酿酒，会导致水果酒里带有霉菌毒素，像黄曲霉素等霉菌毒素是致癌的，此外，这类霉变水果发酵，会产生更多甲醇，甲醇也是人体有害的物质。
清洗水果：
不少家庭有用洗洁精或是果蔬清洗剂等洗涤剂来清洗水果的习惯。用于酿酒的水果，由于沾有泥尘等杂质，因此也需要清洗，但需要注意的是，不可用洗涤剂清洗，否则，洗涤剂会去除杀死过果皮表面的天然酵母菌，不利于酿酒过程中的发酵。还有的家庭习惯用盐水清洗果蔬，用于酿酒的水果也不建议这样做。可以用凉白开清洗。
酿酒容器：
请酿酒用的容器很有讲究,建议用玻璃或是陶瓷容器，不要用塑料瓶罐或是不锈钢、铝、铜、铁等材质的金属容器，这样容器会导致酿出来的水果酒里有害物质含量偏高。
自酿果酒技巧：
很多人的自酿果酒的知识来自于葡萄酒，往往爱自作聪明，直接把葡萄酒的酿制知识用于制作其他果酒。事实上，自酿其他果酒，不可完全照搬葡萄酒酿制技术。
我们知道葡萄是不去核酿酒的，但是，有些水果必须要去核后再进行酿造，否则，酿出来的果酒不但有一股苦涩味，果核发酵后还会产生有毒有害物质。枇杷是必须要去核酿酒的，荔枝则去不去核均可。具体水果去核与否，大家可以查资料或是咨询专家权威，切不可盲目模仿葡萄酒的技法。
区别酿酒和泡酒：
我们要区分酿酒和泡酒，很多网友混淆了这二者的概念。传统上像杨梅酒和梅子酒等是泡制酒，而非酿酒，做法是用白酒浸泡水果，因此，制作过程中不需要考虑发酵工艺和流程，这并不是真正意义上的果酒，可以说是保健白酒；而酿制果酒，是对水果进行发酵得到的，必须要严格考虑发酵工艺与流程的。
根据泡酒和酿酒的区别，我们就需要知道什么水果可以酿果酒。很多水果可以进行泡酒，但是，并不是能泡酒的水果就能用于酿果酒，要靠发酵产生酒度，含有淀粉或是糖分的水果才能酿酒，有的水果糖分或是淀粉含量低，就必须要加白糖或是冰糖进去辅助发酵。
最好选择糖类含量高的水果酿果酒，而不要选择高淀粉的水果酿酒，高淀粉水果酿造过程中会产生的甲醇含量更高。
另外，果酒酿好之后，品尝时请作好心理准备，可能会很酸或者很辣或者有什么奇怪的味道，如果过于诡异请不要再喝。
一图解答葡萄酒开封后能持续多久。
一瓶打开的葡萄酒能放多久。起泡酒在冰箱中用起泡酒塞放置1-3天；浅白玫瑰色葡萄酒在冰箱中用软木塞放置5-7天；醇厚的白葡萄酒在冰箱中用软木塞放置3-5天；红葡萄酒在阴凉黑暗的地方用软木塞放置3-5天；强化葡萄酒在阴凉黑暗的地方用软木塞；袋装葡萄酒在冰箱里放28天。
起泡酒在冰箱中用起泡酒塞放置1-3天，起泡酒在开封后会迅速失去碳酸化。传统方法的起泡酒，如卡瓦酒或香槟将比普罗赛克等罐装法起泡酒持续更长的时间。传统的方法葡萄酒在装瓶时有更多的压力气氛(更多的气泡)，这就是为什么它们往往会持续更长时间。
浅白葡萄酒、甜白葡萄酒和桃红葡萄酒在冰箱中用软木塞放置5-7天，大多数浅白葡萄酒和桃红葡萄酒在冰箱中储存时可以饮用长达一周，您会注意到，随着葡萄酒的氧化第一天后味道会发生微妙的变化，葡萄酒的整体水果特性通常会减弱变得不那么有活力。
浓郁的白葡萄酒在冰箱中用软木塞放置3-5天，浓郁的白葡萄酒，如橡木霞多丽和维欧尼往往会氧化得更快，因为它们在装瓶前的陈酿过程中看到了更多的氧气，一定要把它们塞好放在冰箱里，如果你喝了很多这种类型的葡萄酒，那么投资真空瓶盖是一个非常聪明的主意。
红葡萄酒在阴凉黑暗的地方用软木塞放置3-5天，红葡萄酒的单宁和酸度越高开瓶后持续的时间就越长，因此，单宁很少的浅红色如黑比诺，不会像像小锡拉这样的浓郁红色那样持久，有些葡萄酒甚至在第一天开放后会有所改善打开后，将开放的红葡萄酒存放在冷却器或黑暗的阴凉处，如果您没有冷水机组，您的冰箱比让葡萄酒放在70°F（21℃)的房间里要好。
强化葡萄酒在阴凉黑暗的地方用软木塞28天波特酒，雪利酒和马尔萨拉等强化葡萄酒，由于添加了白兰地而具有很长的保质期，虽然这些葡萄酒在高架子上展示看起来确实很棒，但它们会因为暴露在光和热中而更快地失去充满活力的味道，唯一在开放时将永远保留的葡萄酒是马德拉岛和马尔萨拉-它们已经被氧化并煮熟了!正如您知道的那样，甜点酒越甜，它持续的时间就越长。基于温度的规则同样适用于此:最好将它们存放在冰箱中。
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