炒茶杀青要多久
杀青时间2-3min（如果没有机械一般在5-7分钟），投叶量1500~2000kg/h，筒壁温度250~300℃，杀青以闷杀青为主。如鲜叶成熟度高或者天气干燥，鲜叶含水分较少，可在杀青前适当洒水，洒水比例为鲜叶重量10%~15%。
杀青度即杀青程度，杀青后叶质由硬脆变为柔软，叶色变暗，叶质柔软，草气减弱即为杀青适度。此时茶叶略有黏性，手捏成团，松手即散，含水率60%左右。
鲜叶采来后，要放到土里摊晾2—3钟头，随后开展杀青。杀青宜把握，叶子老杀，老叶嫩杀，杀青時间通常在5--7分鐘，减掉水份到生叶原材料所有净重的20%----30%上下，杀青完后将叶片抖散伸开，待凉后开展揉捻。
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