1. 业奇农业网 > 技术 >

水果店杨梅怎么保鲜不会坏

1、泡沫箱加冰保鲜

水果店杨梅怎么保鲜不会坏

整个过程要求操作仔细,动作迅速,轻拿轻放,从采果至装车要求在4-6小时内完成。但很容易导致果实出现二氧化碳伤害而带有异味。

2、速冻贮藏

由于杨梅食用部分的囊状体具有弹性,游离端顶部有许多气孔,致使杨梅在解冻过程中容易保持完好的结构,故可采用速冻保存方法。虽然能保持原有的外表及鲜亮程度,但速冻贮藏之后的杨梅营养价值无法和其新鲜状态下的营养等相比。

3、药剂保鲜

近年来,用可食性涂膜保鲜剂保鲜果蔬是采后保鲜研究的热点之一。壳聚糖是一类结构类似于纤维素的氨基多糖生物聚合物,一定浓度的溶液可在果实表面形成薄膜,可大大降低野生杨梅果实的腐烂率、失重率和呼吸强度等指标,延缓花青素、类黄酮等酚类指标降解。但涂膜效率低,难干燥,制膜存在强度差等问题。此外,对于壳聚糖复合膜的研究、开发及应用还不够深入,这些很难大面积应用。

4、辐射保鲜

辐射保鲜的原理是通过电离辐射干扰果蔬基础代谢,延缓成熟衰老,改变果蔬品质,减少害虫、微生物引起的果蔬腐烂损失。目前,我国辐射保鲜杨梅大多处于研究阶段,基本上还未应用于实际生产中。

5、气调保鲜

适当的温度能降低果实的呼吸强度,有效地抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活动。但要求严格,而且成本很大,很难适应中小型生产者。

本文由用户上传,如有侵权请联系删除!转转请注明出处:https://nongye.s666.cn/js/5_657761593.html