辣椒太干往辣椒上喷水行吗
行，回软的方法有3种：一是自然回 软，将干燥好的椒干连烘盘移出烘房，置于潮湿的场地上过夜， 使椒干吸收露水和湿气回软。
二是喷水回软，椒干移出烘房后，趁热 用喷雾器喷水回软，一边喷一边翻倒辣椒干，使椒角均匀见水， 然后堆起使水分继续向椒内渗透，均匀回软。
三是热蒸气回软，有鼓风或 蒸气设备的烘房，当烘房内的辣椒角干燥至14%以下含水量后， 烘房暂不停火，关闭排气口，向室内通人湿空气或用鼓风机吹人 水汽，或在地面洒水蒸发水蒸气，然后及时进行检查，当回软合 适后，立即将椒盘移出烘房即可。
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