菜如果做酸了怎么办
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放糖多炒
做菜不小心醋放多了，加适量白糖多炒一会，醋在热锅中挥发得比较快，酸味可有效减少。
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放小苏打
炒菜时醋放多了，可在菜中放入少许苏打粉，再炒一会，酸味会很快减轻。
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加酒炒菜
炒菜时不注意醋放得多了，可往菜中再加点白酒，可使原有醋的酸味减轻。
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松花蛋去酸
可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入炒菜中搅拌均匀，能有效地减少酸味。
腌制的菜发酸可以加点盐，味精和酒，可以有效去除酸味，也可以用咸菜搭配其他食材做菜，这样也能中和咸菜的酸味。
蔬菜里的硝酸盐含量比较高，特别是绿叶菜中的硝酸盐含量是最高的，一般在1000毫克/千克-3000毫克/千克，腌制2天后或者更多天数大部分不会对人体造成影响。
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