河南发面丸子的做法
发面丸子的做法:
步骤 1
面粉+酵母+鸡蛋+水，搅拌成粘稠的面团。 用一个大一点的盆，这样从和面到最后都使用同一个容器就可以了。 静置发酵到两倍大，如果天热打出来有酸味，加一点点碱面。
步骤 2
胡萝卜切碎或者擦丝，撒点盐杀出水 蒜切末 胡萝卜和蒜加入面团
步骤 3
接下来就是自由发挥的时候了 十三香要多一些，因为丸子里没肉，多香辛料可以更香；然后就是盐、糖、鱼露、蚝油
步骤 4
调味料放完要揣油进去，大概吃饭的勺子两三勺，多点少点都没关系。 之后就是搅拌
步骤 5
可以用手了，反正挤丸子也要用手
步骤 6
烧油至冒烟改最小火 一手抓起面团在虎口处挤出丸子，另一手拿勺子刮下丸子放进油锅，动作要快～ 炸至金黄色捞出即可。
步骤 7
刚炸出来的时候最好吃了！
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