蔬菜汁怎么保持颜色
蔬菜汁是以蔬菜为原料经过破碎、打浆、过滤等加工方式得到的汁液。想要保持蔬菜汁的颜色，可以尝试以下几种方法：
1.选择新鲜的蔬菜：选择新鲜的蔬菜可以保证蔬菜汁的颜色鲜艳，因为新鲜的蔬菜中的色素含量更高。
2.尽快加工：将蔬菜尽快加工成蔬菜汁可以减少色素的氧化，从而保持蔬菜汁的颜色。
3.避免高温加热：高温加热会破坏蔬菜中的色素，因此可以选择低温加工的方式，例如冷压技术。
4.添加抗氧化剂：一些抗氧化剂可以帮助保护蔬菜汁的颜色，例如维生素 C、维生素 E 等。
5.避光保存：将蔬菜汁存放在避光的容器中可以减少色素的氧化，从而保持蔬菜汁的颜色。
需要注意的是，不同的蔬菜汁颜色保持的时间也会有所不同，因此可以根据需要选择适合的保存方式。
①在蔬菜下炒之前,先烧一锅水
②在水中放入少量的油和少量的盐
③再把蔬菜放入水中,快速汆烫捞起
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