水果凉糕技术配方
水果凉糕是一种以水果为主要原料，搭配糯米粉等材料制成的甜点。制作方法如下：
所需材料：
- 糯米粉150克
- 水果（如草莓、芒果、西瓜等）适量
- 椰浆（或椰奶）150毫升
- 细砂糖50克
- 橙汁50毫升
- 盐一小撮
制作步骤：
1. 将糯米粉放入碗中，加入开水，用筷子蒸散均匀，待稍微冷却后，用手揉成光滑的面团；
2. 配制果料，将水果洗净去皮，切成小粒备用；
3. 水果凉糕的糖水中需要加入橙汁，这样糖水会更加清香。将细砂糖和一小撮盐加入锅中，加半碗水，小火煮开，转中火慢慢熬煮成糖浆；
4. 将面团放入切成薄片，再切成小粒的容器中，用手压平；
5. 将果料平铺在糯米饼上；
6. 将椰浆和糖浆混合均匀，倒入果料铺好的容器中；
7. 将装有糯米饼、果料和糖水的容器放入蒸炉中，用大火蒸15~20分钟即可；
8. 食用时，可以用刀将外沿切开，翻出来切成块装盘。
这样可以制作出甜味鲜美、软糯有嚼劲、健康美味的水果凉糕。可以根据自己喜好选择不同的水果，口感更加丰富。同时，为了美观，也可以在糯米粉中加入不同的颜色的食用色素。
材料：紫米粉50克、糯米粉50克、细砂糖80克、清水800ml、淀粉少许、水果(西瓜、草莓、蓝莓等)。
步骤：混合紫米粉和糯米粉，加入细砂糖和清水，搅拌至无颗粒，煮至糊状，倒入模具，等待凝固，切成小块，煮至糖融化，放入凉糕块稍微煮一下，放入冰箱冷藏，摆放在水果中央即可。
用料
水果
淀粉
糖
水
水果凉糕（纯素零食、无油低糖）的做法步骤
步骤 1、杨梅10颗，放入锅里，加入水，糖煮开，关火，杨梅取出来给孩子吃，留下的水，晾凉，放入1/3的淀粉搅拌均匀，然后放到火上，像做凉粉一样的边煮边搅拌，等粘稠了，关火，晾凉，凝固，切块装盘即可。
步骤 2、如果是西红柿，香蕉，南瓜需要先做成泥加水，加糖做。如果是西瓜可以打成汁，直接做。如果是葡萄，桑葚可以和杨梅一样煮点水即可。
树薯粉或地瓜粉
150g
果汁
450g
砂糖
50 g
玉米粉(手粉防沾黏)
适量
植物油
适量
收起
方法/步骤分步阅读
1/6
把准备好的玉米粉放锅内，开小火干炒3-4分钟，晾凉备用。
2/6
用一个耐热容器，里面抹上少许油防沾黏。
3/6
将准备好的树薯粉+果汁+砂糖放在碗中搅拌均匀至无颗粒状。我用的是柳橙汁与蔓越莓汁。
4/6
然后放在炉火上，开小火持续搅拌，搅拌到呈现浓稠微透明状就可以关火。
5/6
趁热倒入作法1的容器里，表面抹平，可以沾点油比较好抹，电饭锅外锅放200ml水，蒸至呈现透明状即可。
6/6
将凉糕放凉后四边轻轻压脱模，切成合适的方块状，沾上熟玉米粉即可食用。
注意事项
注意事项（食材搅拌均匀后一定开小火加入搅拌）。
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