湖北宜城鄂西香辣龙虾做法
香辣龙虾做法主料龙虾 (适量)辅料生姜 (适量)大蒜 (适量)干辣椒 (适量)厨具炒锅分类夏季菜谱 热菜 微辣 烧 十分钟 简单难度准备龙虾3斤将龙虾先减去大钳将龙虾尾部中间的泥肠抽去后备用从龙虾眼睛处剪开，挑去龙虾的胃用剪刀将龙虾前端两侧各剪一刀后，去除龙虾的小钳及绒毛用毛刷涮洗干净后备用将收拾干净的龙虾浸泡在清水中备用准备老姜及大蒜备用将浸泡过的龙虾沥干水分后备用锅中加入生姜片、大蒜片及干辣椒段备用锅中加入清水、酱油、白糖及鸡精后大火烧开，小火煮三分钟后备用锅中汤汁大火煮开后加入龙虾，炒匀后备用大火烧开后转中火继续烧煮10分钟后即可（烧煮过程中要翻炒数次，保证入味）香辣龙虾出锅，请各位大快朵颐吧。
主料:大虾一盘
辅料:大葱半根，姜一块，料酒，盐，白糖，醋，水一碗
油闷大虾的做法:
1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油(比炒菜略微多一点)；
5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
6、好了，可以出锅了
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