坨坨虾做法
料
嘎巴虾 500g-1000g
葱 1/3根切丝
姜 一小块切丝
蒜 2瓣切碎
小米辣 3-4根切段
香菜 4根切碎
一品鲜酱油 4勺
白酒 1-2两
麻油 5勺
蚝油 1勺
糖 3-4勺
醋 1-2勺
盐 半勺
味精 半勺
做法步骤
1、准备工作：给虾洗两遍洗净溧水，将虾中海菜和小鱼等杂物取出，然后倒入高度白酒掂匀，腌制沁香杀菌。
500g虾用1两左右白酒，1000g虾用2两左右白酒。没有白酒可以用料酒代替。不过最好还是用高度白酒粮食酒。
2、调汁：500g虾，白糖两勺，醋精一勺（小汤勺）；1000g虾，糖和醋多加一到两勺。酱油看喜口重还是口轻凭感觉倒，盐和味精一捏，耗油少许，麻油多加，大约四到五汤勺。将所有配料放进虾中掂匀，放小盆或者盒里盖上盖子放进冰箱里冷藏腌制两到三小时。而后拿出即食。
食材:500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、盐6克、酱油1勺、香油少许、淀粉适量、水适量
做法：
1，日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许
2，用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状
3，把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁
4，装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉
5，上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感
6，把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。
7，把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可
8，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上即可
1、大青虾5000克洗净，剥掉虾头和外壳，保留虾尾，然后开背去掉沙线，加入海鲜粉50克以及适量葱姜丝、白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌制30分钟。
2、将腌好的虾在开背处抹平，蘸上少许淀粉，抖净后用木锤“活捶”成杏叶状的圆片，在虾片外围划上几刀斩断筋络。
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