湖北小龙虾做法
具体做法:将小龙虾洗干净,用干净小牙刷,刷洗龙虾全身,用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;准备做时先把油烧热,红椒、花椒和八角放到油锅里炸出香味,再放入盐、葱、生姜炒。
再将龙虾倒入锅内翻炒片刻,出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐),还可以放一些啤酒进去,味道也还不错。
等到龙虾遍体通红,可以再放入红汤酱油和红薯粉稠汤,盖上锅盖煮烧几分钟即可出锅。然后就可以用一次性手套开吃了哦。龙虾壳较硬,剥虾时要小心,不要被划伤了,如果有人可以帮忙剥虾那也太幸福了。
材料：小龙虾800g、食用油适量、盐适量、糖适量、啤酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、冰糖适量、蒜头6颗、大葱1根、姜1个、干辣椒少许、花椒少许、八角2颗 、桂皮1片、香叶3片、草果2颗。
将干香料下入锅中慢火煸炒出香味。
豆瓣酱下入锅炒出红油，将锅中材料翻炒均匀。
大火，将小龙虾倒入锅中，反复翻炒，炒至红色卷曲状。
锅中倒入酱油、香醋、啤酒和白酒，撒入冰糖翻炒均匀，煮开锅。
中火加盖焖虾，焖至水分挥发汤汁开始收浓，约15分钟。揭盖，大火翻炒收汁，根据个人口味加入适量食盐调味，即可起锅。
1 存在多种做法2 湖北小龙虾的做法因人而异，通常需要将小龙虾洗净后用葱、姜、蒜爆炒，添加适量料酒、盐、胡椒等调味料，翻炒均匀即可。
3 另外，还有一些做法可以加入豆瓣酱、青椒等作为配料，制作出口感更为丰富的湖北小龙虾。
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