如何贮存茄子过冬
茄子保存过冬在北方来说，还是比较简单的，因为北方冬天天气比较冷，很多蔬菜水果容易保存，但是，在南方的话，就比较难以保存，因为南方冬天温度也很高，所以保存起来比较难，但是也是有方法的，就看在南方，还是在北方了。首先，如果在北方的话，冬天一般气温都是在零下，所以很多食品可以保存很长时间，包括茄子，所以在保存茄子的时候，适当的放在合适的位置，然后避免遭受雨雪的淋湿就可以了，因为那样的话，茄子的味道就容易改变，那么做菜起来的话味道比较难吃，所以放在合适位置，控制合适位置就可以了。其次，如果放在南方的话，冬天温度比较高，那么容易使茄子受到温度的影响，然后使茄子坏掉，是非常可惜的，所以人们第一个想到的就是冰库，把茄子放在冰库里面，其实这是一个非常好的办法，在南方很多人都这样的，但是在乡下这个办法就难以实现，因为很多家没有这个条件，所以可以选择腌制，或者晒干，得意保存，但是就没有那么新鲜了，如果要保存新鲜的茄子，还是适合挖地窖，几乎人家可以一起合作做，这样不仅可以保存好茄子，还可以保存其他的，这是非常不错的一种方式，那么过冬的茄子自然会有了。最后，不管用什么方式保存茄子，只要不伤害自己的身体前提下，然后班茄子保存好了，也是一门手艺，这样大家可以一起享受新鲜的茄子了，有什么好的方式，大家一起留言讨论。
把茄子蒸八分熟拿出来晾晒用保鲜膜分别装起放入冰箱 待冬天可以食用
东北储存茄子比较早的方法是把茄子蒸熟然后冻上！放冰箱或者有冷库都可以！现在有一种反法比这个储存的效果好，再拿出来加工的时候味道很好！就是用油煎过茄子后包装好放到冰箱或者冷库里！等冬天拿出来吃第二种方法保存的茄子味道能最大限度的还原原来的味道!茄子冷藏前需用密封袋装好再放入蔬果保鲜室 保存，若直接放入冰箱中易使水份流失、失去色泽。冷藏时需留 意冰箱温度，最好维持在6℃，以免冰过头就不好吃了。
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