安徽农村三鲜做法
安徽农村三鲜是一道具有地方特色的传统美食，主要流行于中国安徽省的农村地区。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。以下是制作安徽农村三鲜的一种基本做法：
### 材料：
- 新鲜豆腐：适量
- 鸡蛋：2-3个
- 青菜（如小白菜、菠菜等）：适量
- 肉丝（猪肉或鸡肉）：适量
- 香菇：几朵
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 鸡精或味精：少许
- 胡椒粉：少许
- 淀粉：少许
- 食用油：适量
### 做法：
1. **准备食材**：将豆腐切成小块，青菜洗净切段，香菇切片，葱姜蒜切末备用。肉丝用少许盐、胡椒粉、淀粉和酱油腌制10分钟。
2. **炒蛋**：鸡蛋打散，加入少许盐。锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成块状，盛出备用。
3. **炒肉丝**：锅中加油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续翻炒出香味，然后盛出备用。
4. **炒豆腐**：锅中再次加油，放入豆腐块，翻炒至两面微黄，加入香菇片一起炒。
5. **调味**：待豆腐炒至入味后，加入适量的酱油、盐和鸡精调味，可以根据个人口味适当调整。
6. **合并食材**：将炒好的青菜、肉丝和鸡蛋倒回锅中，与豆腐一起翻炒均匀，使各种食材充分融合。
7. **勾芡**：如果喜欢汁多一些，可以用水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和）勾芡，炒匀后即可出锅。
8. **出锅装盘**：将炒好的三鲜装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
### 注意事项：
- 炒豆腐时火不要太大，以免豆腐炒碎。
- 青菜炒制时间不宜过长，以保持脆嫩口感。
- 肉丝可以提前用料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉腌制，增加肉丝的嫩滑和风味。
这道菜的关键在于食材的新鲜和火候的掌握，做好的安徽农村三鲜色香味俱全，营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的佳肴。
用料：
虾仁 16只、海鲜菇 看个人、香菇 2朵、胡萝卜 小半根、鸡蛋 2个
步骤：
步骤 1
虾仁加1勺料酒，少许盐和胡椒粉腌制10分钟；
2个鸡蛋搅散
步骤 2
锅里热油先把鸡蛋煎成鸡蛋碎，然后盛出碗里
步骤 3
锅里留油放葱姜炒香，加入虾仁炒至变色
，加入海鲜菇，香菇，胡萝卜丝炒软，炒软后加入2碗热水咕嘟煮2分钟
步骤 4
这时候加入鸡蛋碎搅拌均匀，加入半勺盐和少许鸡精调味即可
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