大蒜精的作用与功效_什么人不宜吃大蒜
大蒜是大家都很熟悉的食材，但大蒜精是什么呢?它有什么功效作用大家知道吗?下面跟着我一起来看看大蒜精的作用与功效。
大蒜精的功能作用
1、降低胆固醇及血脂，增强血管弹性及降低血压，减低血小板凝集并能减少心脏病发作。
2、具有强力杀菌作用，尤其适用肺、胃部的感染及微生物感染。
3、能调节血糖，降低糖尿病发作。
4、与脂肪结合，清肠、去毒、清血液，清除身体内的杂质。
5、有效去除粉刺，降低感染。
6、适用于发烧、止痛、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
大蒜精的功效1) 循环系统
预防高血压、心血管疾病，降低血脂肪、预防血栓
2) 呼吸系统
预防感冒、保护支气管粘膜
3) 神经系统
预防神经痛、腰酸背痛、坐骨神经痛
4) 消化系统
促进肠胃消化吸收、整肠健胃、预防食物中毒
5) 免疫系统
强化免疫系统，增加抵抗力、预防过滤性病毒、寄生虫(蛔虫、蛲虫等)、病菌感染。
大蒜精的提取技术据了解，大蒜中碳水化合物、蛋白质和微量元素等营养物质约占其重量15%左右，粗纤维占15%、水分占70%左右，其中大蒜油约占0.24%~0.3%。大蒜油的主要成分为85%的S-烯丙基蒜氨酸、2%丙基蒜氨酸和13%的S-丙基蒜氨酸等，这些物质在室温下即会发生分解，降解成各种含硫的有机化合物，形成大蒜特殊气味，主要是二烯丙基硫醚、烯丙基甲基三硫醚、烯丙基甲基二硫醚和烯丙基甲基硫醚等30余种含硫有机物。在提取大蒜油后的大蒜废渣还可以提取大蒜精，用于食品、饮料和化妆品的添加剂;大蒜精提取后的废渣进行有效处理，还可以作为饲料添加剂等，因此进行有效的综合利用，为大蒜产业健康发展提供可靠的保证。生产厂家统计每吨大蒜油可以消耗大蒜200~300吨，并能副产100吨大蒜精(粉)。
目前国内大蒜油萃取主要采取传统水蒸汽蒸馏法，其主要生产工序有使用优质麻油做溶剂、融取大蒜素而制成，其间经过筛选、浸泡、去皮、大浆、液化、恒温、离心、蒸馏、过滤等多道工序制备。该法工序繁杂，而且需适当温度，极其容易损失有效的活性成分。目前国内开发出的超临界二氧化碳萃取大蒜油的技术，已经取得突破，可以实现工业化生产。具体工艺过程为，在一个具有冷却器、预加热器和加热器的系统中，将一定量大蒜装入萃取器中，然后开启二氧化碳钢瓶，二氧化碳由加压泵抽出，经过预加热器加热到所需温度后进入萃取器，萃取后物质经过分离器分离。经过研究发现适宜的萃取压力为16MPa，萃取温度为35摄氏度为宜;最佳萃取时间为3h。目前国内沈阳化工研究院、兰州大学应用有机国家重点实验室、南昌大学北区中德联合研究所等单位均对该技术进行大量研究与探讨。
一般萃取后的大蒜油，制备成胶丸剂供应市场，在制备成胶丸过程中可以添加多种维生素、矿物质离子、烟酸等，既起到保护大蒜油稳定的效果，又使得胶丸营养更丰富，起到良好的保健作用。经过提取大蒜油后的大蒜颗粒中其他营养成分不受破坏，其他营养成分均能很好的保存下来，可以用于制备大蒜精或粉。据有关资料报道，年加工100吨大蒜，可以生产50万板胶丸，副产品是无臭的大蒜精或粉;设备投资约为200万元，厂房面积500平方米，年产值约为1000万元。
随着国内大蒜油提取与应用逐渐开展，国内也开始掀起大蒜油的热潮，在许多大型商场保健食品柜台和药店能看到多种规格和品牌的大蒜油商品在销售，而且国内主要大蒜油商品在销售，而且国内主要大蒜产地河南和山东也有许多企业希望与有关部门合作合资开发大蒜油、大蒜精项目。
彭州南方石油食品有限责任公司投资4500万元，在德阳中江县工业集中发展区征地100亩，新建大蒜精深加工厂。项目计划明年2月底前竣工投产，预计年产值上亿元，创利税3000万元。
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大蒜油是一种广谱抗菌物质，具有活化细胞、促进能量产生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陈代谢、缓解疲劳等多种药理功能。因此，在很多领域都有广泛的应用。在医疗方面, 大蒜素可用于治疗感染性疾病、消化系统疾病、口腔疾病、心脑血管疾病等, 且具有防衰老、防金属中毒等作用。
一、大蒜油的作用
大蒜具有抗菌消炎、抗癌、降低血压、降低胆固醇等等功效，但是由于吃大蒜会有一股让人难闻的气味，所以人们对于大蒜本身所具有的效果是望而止步的。为了防止人们因讨厌大蒜的气味而拒绝食用大蒜，专家开发研究出大蒜油软胶囊，无强烈的刺激味，让食用者，保持口气的清新。因此，大蒜油软胶囊在市场上非常受到消费者的欢迎。现在让我们一起来了解一下大蒜油软胶囊有哪些好处吧？
大蒜油软胶囊以大蒜油（挥发性有机硫化物、蒜氨酸 、巯基化合物）、大豆油为主要原料制成的保健食品，经动物功能试验证明，具有增强免疫力的保健功能。
大蒜油自古就被当作天然杀菌剂，有天然抗生素之称。《本草纲目》上载：“性温、味辛、有散寒、化湿、杀虫、解毒害、治感冒、鼻塞、肺虚、久咳抗菌、止痢”这功。数千年来中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统药物应用。在美国，大蒜素剂已经排在人参、银杏等保健药物中的首位。
大蒜油，含有大蒜新素、大蒜辣素等成分、它们有很强的抑制病菌的作用；而且长期服用大蒜油可以提高身体的免疫机能，从而达防病的效果。
二、大蒜油适合什么人吃
大蒜油这种保健品它拥有的有效成分是普通大蒜的2500倍，它所适合的人群是高胆固醇，高血脂这样的有心血管疾病的人，同时也适合有心脏病的患者来服用，因为大蒜油能够增强人体的免疫力，让人体能够更好地去应对疾病，接着还有就是癌症患者，这是由于大蒜油具有杀菌排毒的作用。还可以辅助降血压、降血脂、降血糖。含伽玛-谷酸胺-半胱氨酸的天然抑制剂，能降低血压，降低血液中胆固醇的含量，防止低密度脂蛋白氧化，防止血管壁沉积、改善高血脂引发的心悸、胸闷、头疼、头晕、肢体麻木等症状，预防动脉硬化。同时调节血糖，改善糖代谢及影响脂肪的合成，降低糖尿病发作。
大蒜油所针对的病症一般都是上了年纪的人才会得的，特别是这些高血压，高血脂之类的。更是年纪大一些的人群才会得的疾病。因此，我们就能够知道，大蒜油所针对的人群是上了年纪的人群，一般是中老年人，有心血管疾病之类的人群。
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