水发剂和火碱的区别
水发剂是添加剂，含有碱成份，具有一定的腐蚀性，不易直接接触；使用的水发剂符合GB 2760的规定是被允许的。
火碱完全是碱，是不允许用在食品泡发的。
水发剂是水浸泡销售的干制品水产品包括水发海参、水发鱿鱼、水发墨鱼、水发干贝、水发鱼翅等，水浸泡销售的解冻度水产品(解冻虾仁、解冻银鱼等)，以及浸泡销售的鲜水产品(鲜墨鱼仔、鲜小鱿鱼等)中所用到的一种添加剂。
水发剂本身有一定的毒性，对身体有危害，使用的水发剂符合GB 2760的规定是被允许的。
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