青蒜再生技术
青蒜即蒜苗，是以鲜嫩翠绿的蒜叶和洁白嫩脆的假茎作为蔬菜供应市场。
青蒜一年四季均可生产供应上市，因生产季节和上市时间不同，北方有立冬前上市的“早蒜苗”和早春上市的“晚蒜苗”；南方9月中、下旬上市的“火蒜苗”，10月下旬至12月份上市的“秋冬蒜苗”及1月至2月份上市的“春蒜苗”和4月至5月上市的“夏蒜苗”等类型。但随着品种和栽培技术及栽培设施条件的改善，生产时间并不严格，主要是依据市场需求。在青蒜生产上主要掌握以下技术关键：
（1）施足基肥
青蒜栽培密度大，需肥量大，且生长期短，即要求在较短的时间内长成较大的个体。因此，青蒜栽培需要充足的肥水条件，且速效肥与长效肥相结合，施足基肥，促其地上部快速生长，才能获得优质高产的青蒜。在耕翻之前，每667米2施腐熟厩肥4～5米3，或土杂肥5～6米3，或人畜粪3000～4000千克，饼肥100～150千克，碳酸氢铵15～20千克，钾肥5～7.5千克，或大蒜专用肥（或三元复合肥）20～30千克。
（2）适期播种
因青蒜上市时间不同，播期也有较大差异，一般北方地区国庆节至元旦上市的宜在7月下旬至8月上中旬播种，春节前后陆续上市的宜在9月上旬播种；南方地区国庆节前上市的宜在7月下旬8月上旬播种，元旦至春节上市的宜在9月下旬至10月上中旬播种，“五一”节前陆续上市的宜在2月上中旬播种。
（3）打破休眠
由于大蒜有生理休眠期，夏季常因休眠期未结束及高温影响，播后出苗困难，因此要采取措施，人为打破休眠。通常采用冷水浸泡法和低温催芽法。即播前15～20天将分级的种瓣放在清水中浸泡12～18小时，捞出沥干水后放在窑洞或地窖里，并保持洞（窖）内气温10～15℃，空气相对湿度85%左右。在冷凉湿润的条件下，经15～20天后，大部分蒜瓣上已发出白根，即可播种。有条件的也可将上述经浸泡过的种蒜放入冷库、冰柜（箱）里或用绳吊在土井里（水面以上），经0～5℃低温处理3～4周，即可打破休眠，促其生根发芽。在冷贮过程中要经常翻动或淋水，使温湿度均匀，播种后方能出苗整齐一致。
（4）科学播种
高温季节播种，先将畦面浇足水分，待表土疏松时即可播种，而且要求浅播以利出苗，第二天清晨再浇一次水，畦面撒一薄层细土，并盖一层厚3厘米左右的麦秸，搭架遮荫（有条件的可用遮阳网），保墒降温，减少蒸发，同时可防止大雨冲击，确保出苗和正常生长；晚播蒜宜开沟浅播，浇足底水后覆薄层熟土，再盖一层麦草，不需搭架遮阴。
（5）合理施肥浇水
早蒜苗播种出苗阶段正值高温季节，在播后出苗前每隔2天浇水一次，直至齐苗。浇水时应在每天早晚天气凉爽时进行，并尽量浇凉水，每次浇水要适量，不能使土壤过湿，避免高温烈日引起的烂种，使蒜苗发黄，影响青蒜的产量和品质。越冬蒜苗要浇越冬水，追施腊肥，如667米2追施腐熟厩肥2000～3000千克。开始返青时，及时浇返青水，每667米2追施腐熟稀粪水，促其返青生长。
（6）及时收获
一般青蒜播种后60～80天即可陆续上市。收获时可根据播种期先后和长势强弱，分期分批采收上市。收获有两种方式，一种是刀割青蒜，待伤口愈合后及时追肥，养好下茬青蒜；也可采用隔行或间株起刨青蒜，多数均采用分批分次连根刨起收获法。
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