鱼生是用什么鱼做的
鱼生是一道传统的南洋美食，通常是用生鱼片和其他食材混合而成的。在制作鱼生时，可以使用多种不同的鱼类，但比较常见的是金目鲈、鲷鱼、鲳鱼、三文鱼等。
其中，金目鲈和鲷鱼的肉质细嫩，适合制作鱼生；而鲳鱼和三文鱼的肉质较为鲜美，也是鱼生的常用原材料。在选择鱼类时，需要注意其新鲜程度和口感，以保证鱼生的质量和口感。
制作鱼生时，需要去除鱼的骨头和内脏，将鱼肉切成薄片，再加入其他蔬菜、调味料等混合搅拌。最后再淋上一些酱汁或调味酱，即可食用。鱼生口感清爽、鲜美、营养丰富，是一道非常受欢迎的美食。
1、可用来做鱼生的鱼有青鱼、鲢鱼、草鱼、鳙鱼、花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等。这些鱼类可以分为上品、中品、下品。
2、下品：肉薄，刺多，口感差。如鲢鱼和大头鱼等。
3、中品：肉较厚，味清甜，刺主要是大骨，口感较好，如鲤鱼、草鱼等。
4、上品：肉筋道，口感好，味甜，做出的鱼生颜色佳。如花鱼、鲫鱼、罗非鱼、三文鱼等
1、制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主，也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。
2、目前较常见的刺身种类有：红鲁鲁魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼、旗鱼、龙虾、芦虾等等。
罗非鱼 罗非鱼的鱼肉层次丰富,而且肉质细腻,十分美味,这种鱼不管是用于煲汤还是做生鱼片都是非常好的选择之一,做鱼生的时候只需要用白醋简单的浸泡一下,然后用饮用水洗去白醋,再沾上自己喜欢的调料食用即可。
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