如何挑榴莲的技巧
窍门一：捏尖刺
榴莲最大的特点就是它的外壳是布满刺的，因此先对这个刺作为挑选要点。成熟度好的榴莲，才能又甜又糯。如果不小心买到不成熟的榴莲，它的果肉往往又硬又涩，无法下口。想知道榴莲成熟度怎么样，通过一个“小动作”就能知晓。这个胖胖的“狼牙棒”上面，布满了密密的尖刺，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好；如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。
窍门二：看大小
然后就是看榴莲的大小，这也是通常我们挑选水果都会使用的技巧。那么通过辨识果实的大小和外观颜色，也能识别榴莲是否成熟。和挑西瓜的原理一样，一般来说，体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的**，如果青色比较多，则证明不够成熟。
窍门三：看开裂度
挑选榴莲的时候我们都会看到有些是开裂的，而这个也是我们挑选的要点。很多人认为，自然开口的榴莲就是好榴莲，其实也不尽然。如果喜欢使用这种方法，则要注意辨识几种情况。一般来说，已通过上面“窍门一”和“窍门二”两种方法检验过的榴莲，都会比较不错，不一定非要开口不可。如果你要挑选外壳已经裂口的，那最好选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲，那最好回到家后尽快享用，不要再长时间放置，否则容易变质。
1、看刺的坚硬程度，我们可以先观察一下榴莲的刺。然后，找两根相近的尖刺，再用手捏住刺的顶部，轻轻用力把刺合拢捏拢，如果很容易就能合拢，就说明这个榴莲是成熟的；看大小，成熟的榴莲体型较大，我们在挑选的时候可以和旁边的榴莲对比一下，选择那个大一点的榴莲。
2、闻气味，成熟的榴莲闻起来十分的香浓，但如果闻到酒精味的话，就别买了，因为这样的榴莲正在变质。
3、按压果肉，我们在挑选的时候还可以用手轻轻的按压一下榴莲肉，成熟的榴莲其榴莲肉按起来既不偏硬、也不偏软，而是能按动，但又不会陷进去的状态。
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