泥蒿叶子怎么处理
泥蒿叶子食用方法
泥蒿叶子可以做凉拌食用，首先选取泥蒿的嫩叶，并将其清洗干净，放入热水中焯水后沥干备用。将泥蒿叶子放入盆中，加入生抽、辣椒油、香油、大蒜、食盐以及味精等，搅拌均匀即可食用。
泥蒿的叶子吃起来非常苦，若是和其它的食材一起炒，不仅自己的苦味难以消散，还会将这种苦味沾到别的食材上去，导致菜品整体口感不佳，令人难以下咽，所以在炒制泥蒿的时候将叶子去掉最好。泥蒿本身就是一种主要食用根茎部分的食材，其根茎部分口感是比较脆嫩的，还带有独特的清新芳香，不管是凉拌食用还是直接炒制食用味道都是不错的，是绿色蔬菜中比较独特的优质菜品之一。
我们是选择泥蒿的茎作为食材的，所以购买来泥蒿后，我们要去除它的叶子，同时将根部比较老的一段去掉，保留鲜嫩的部分，然后掐断为每根5厘米左右。
泥蒿生长在水边，茎和叶子上常寄生一些虫子，另外还粘附一些水生动物的卵，所以清洗很关键。
将摘好的泥蒿放入盆里，加入少量食盐，倒入开水浸泡一刻钟。
这一步中，也有人使用冷水，这样烧出的泥蒿颜色脆绿，但鱼和熊掌不可兼得，自家做菜我还是选择开水。
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