深夜食堂红肠的做法
猪前槽肉馅（2肥8瘦）1000克
净猪皮100克
肥肉丁50克
蒜泥60克
盐渍猪肠衣长两米左右
调料
盐30克
白糖10克
味精6克
鸡粉6克
乳化剂（可有可无）10克
玉米淀粉100克
香料粉
八角粉2克
黑胡椒粉2克
白胡椒粉2克
桂皮粉2克
白芷粉2克
红曲米粉2克
清水420克
熏料
白糖30克
柏木锯末（可有可无）1克
锡纸一张
1：工具：灌肠器、勺子
2:猪皮焯水后去油去毛切成碎沫 肥膘切成半厘米左右的肥肉丁 （不喜欢吃肥肉的就少放一点点或者不放）全部放入肉馅盆中加入***蒜泥***一同搅拌均匀 备用
3:另起一小盆 加入调料部分、和香料部分的一共十三样 一起搅拌均匀 再分三次顺时针搅拌着加入拌好的肉馅中
4:搅打到水分全部被肉吸收 封上保鲜膜放冷藏腌制十二小时 要快速 使劲顺时针搅打 手劲不够的 是时候让家里的男丁上阵了.
5:将盐渍肠衣冲洗一下 将盐粒冲掉 再用清水把肠衣泡半小时到一小时（不能超过两小时 否则肠衣没有韧性 后期煮的时候容易破）
6:接下来开始灌制红肠
7:先将灌肠器装满肉馅 并少挤出一点肉馅露在外面 目的是套肠衣的时候比较光滑
8:往灌肠器里面装肉馅时候 用勺一边装 一边挤压 目的是挤出空气
9:将泡好的肠衣整根套在灌肠器嘴上 并用手在尾部打结 红肠用肠衣系扣 不需要线绳20～23厘米左右一根
10:开始灌制 边挤压 边整形 灌八分满
11:灌好的肠 分二十厘米至二十三厘米为一段 挤压出一块空白肠衣 然后绕一圈 人为打结 不需要系绳
12:接下来开始煮红肠
13:烧一锅能没过肠的水 水烧开后下入灌好的红肠保持在95度煮五分钟后关火 盖盖子焖30分钟 自然飘起即可 无需扎眼放气
14:开始熏制
15:取一口铸铁锅 锅内最下面铺上锡纸 （防止糖高温粘锅）再铺上准备好的熏料
16:上面放锅帘 把煮好的肠平铺在帘子上 盖上盖子 开大火 冒浓烟后改中小火开始计时熏至两分钟 关火开盖取出红肠自然冷却后切片即可食用（忘记拍照了 把我上一个肉粉肠菜谱里这一步的照片搬过来了.
第1步、准备好猪腿肉，
第2步、准备好里道斯腌料，大蒜，味精，淀粉，
第3步、猪小肠用清水浸泡半天，漂净。准备好灌肠的漏斗。
第4步、猪腿肉去皮去筋，切小块.
第5步、把猪腿肉放入料理机搅拌成馅，
第6步、最后把大蒜头也搅拌碎，放入肉馅里，
第7步、全部搅拌好的肉馅，
第8步、道斯腌料与盐，味精，倒入猪肉馅里，搅拌匀，
第9步、放入冰箱腌制24小时。
第10步、取125克玉米淀粉，用250克水化开成水淀粉，
第11步、把水淀粉倒入猪肉馅，搅拌匀。
第12步、把猪小肠套在漏斗上，
第13步、把肉馅放入漏斗，用小勺子开始灌肠，
第14步、灌好的香肠，用针排净空气，
第15步、逐个按自己需要的长短，拧成小节。
第16步、烧一锅水，水温达到90度后将香肠放入锅中，小火煮30-40分钟。温度达到80度以上后，即可。
第17步、香肠成熟后，立即关火，放入冰水里浸泡至凉，捞出，
第18步、在背阴出晾干水分，放入冰箱冷藏，
第19步、如果想吃有烟熏味的，可以在炒锅里放一张锡纸，上面撒些白糖，茶叶，
第20步、上面放个蒸屉，把红肠放入，
第21步、盖上锅盖，中火煮3分钟，让烟味烟熏一下即可。这是家庭版的简单做法。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/js/5_657837798.html
相关推荐
-
2023年齐鲁理工学院学费是多少及各专业收费标准
齐鲁理工学院秘书学学费为：26500元、新闻学学费为：26500元、空中乘务学费为：15800元、建筑装饰工程技术学费为：15000元、应用英语学费为：15000元。具体各专业收费标准如下，希望对大家有所帮助，如有变动，以学校最新公布的信息...
-
福建省南平市建瓯市属于哪个市
位于：福建省南平市建瓯市建瓯市简称芝城，位于福建省北部，闽江上游，武夷山脉东南面、鹫峰山脉西北侧。地理位置地处东经117°58'－118°57'、北纬26°38'－27°20'之间。属亚热带海洋性季风气候，年平均气温19.3℃，降雨量160...
-
兖洲煤业榆林能化有限公司
工商注册号612700100003307登记状态开业法定代表人靳方余 查简历注册资本140000.000000万人民币企业信用代码916108007588160388成立时间2004-02-24登记机关榆林市工商行政管理局核准日期2019-...
-
释迦果树根腐病如何防治
释迦果树根腐病是由真菌引起的一种病害，若不加防治，会导致根系受损，生长发育受到抑制，最终影响果树的产量和品质。以下是几点防治方法：1. 善用优质种苗：选择优质、抗病种苗，减少病害的发生。2. 注意排水：释迦果树喜欢温暖和潮湿的环境，但过多的...
-
海口正禾园林景观工程有限公司怎么样？
海口正禾园林景观工程有限公司是2017-08-16注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股)，注册地址位于海南省海口市龙华区国贸大道24号海涯国际大厦8E室。海口正禾园林景观工程有限公司的统一社会信用代码/注册号是91460100MA5RJ...
-
新编日语哪个学校好考研
对于考研日语的学生来说，以下学校是几个值得考虑的选项：南昌大学南昌大学是江西省的双一流、211工程高校，拥有丰富的学科门类和强大的学术实力。学校的化学、临床医学、农业科学等学科进入ESI世界排名前1%，整体学术水平较高。南京大学南京大学是一...
-
机械设备生产需要什么资质
设备制造企业行业类别及资质等级。设备制造企业的行业分类为：通用设备制造业、专用设备制造业、交通运输设备制造业、电气机械及器材制造业、通信设备、计算机及其他电子设备制造业、仪器仪表及文化、办公用机械制造业。设备制造企业的资质等级，分为特级、一...
-
一斤饲料可以吸收多少斤水
回答粗灰分作为控制饲料质量的的一个指标，可以防止人为在饲料中添加额外较为低廉的、且不具备营养作用的矿物质原料，通常粗灰分含量过高，说明饲料质量较差。饲料和水的兑比为饲料：水=1：0.8，即1斤饲料兑水0.8斤。一、粗灰分在饲料中的作用，一斤...
-
pick漫画app下载
可以在应用商店或者官方网站下载原因：pick漫画app是一款正规的漫画阅读软件，可以在应用商店或者官方网站下载，保证用户的使用安全和版权合法性。内容延伸：如果在应用商店下载，可以直接搜索“pick漫画”进行下载安装；如果在官方网站下载，需要...
-
清淡素食家常菜做法有哪些
1、火腿素菜卷（1）主料：黄瓜一根、火腿片五片、金针菇少许、青椒一根、蒜一枚、姜少许。（2）辅料：酱油少许、耗油少许、辣椒酱少许。（3）黄瓜削皮切丝，蒜切片、青椒切条、金针菇把尾部处理好。金针菇灼熟备用，把金针菇和黄瓜裹进火腿片里,用牙签把...
-
河南适合养什么绿植
1、吊兰特性：养殖容易，适应性强，最为传统的居室垂挂植物之一。它叶片细长柔软，从叶腋中抽生出小植株，由盆沿向下垂，舒展散垂，似花朵，四季常绿。 功效：可吸收室内80%以上的有害气体，吸收甲醛的能力超强。一般房间养l～2盆吊兰，空气中有毒气...
-
2023高考理科300分左右的公办大学有哪些
2023高考理科300分左右的公办大学有：河北科技师范学院、河南城建学院、安康学院、广西农业职业技术大学、吉林化工学院、呼和浩特民族学院、新疆政法学院、天水师范学院等。根据五米高考志愿提供的数据，小编为大家整理出了理科300分左右的公办二本...