茭白发黑怎么处理
处理方法：可以选择清水浸泡，浸泡前要记得去除茭白的2-3片叶子，常换水，保持水质干净即可;可以选择盐封存储，根据你要存储茭白来决定盐的用量，要注意湿度的控制;可以选择地窖储藏，保持地窖的温度再0~8摄氏度之间即可。
茭白里面的黑黑点就是菰黑粉菌孢子，这是土壤中的一种真菌，产生黑点的原因是茭白要开始变老变硬或者天气炎热，菰黑粉菌孢子就开始变化，从而形成黑色的孢子，也就是我们所看到的黑点了。如果茭白里面有黑点是可以食用的，不过就是吃起来口感会没有那么鲜嫩，也不担心危害人体，这种真菌是能够帮助人体新陈代谢的。另外一方面，这些黑点的作用就是能可以抵抗估值疏松，缓解骨质的疏松老化。
吃茭白最好是进行焯水处理。
茭白是即可炒着吃，也能生吃，而且生吃茭白口感是脆脆的，肉质细嫩，汁水很多，但是由于茭白中含有较多草酸，所以焯水处理后再吃对身体更好。
茭白有黑心现象，那些黑点是残留的菰黑穗菌，很正常的，不是霉也不是变质。只是口感通常不如先前那般的鲜嫩了。茭白变质有黑点当然不能吃，如果是放久了有黑点，且黑心严重，建议不要食用，可能是腐烂，发霉变质了。
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